Transmastné kyseliny jsou stále přítomny ve stravě mnoha Čechů a pro některé jsou jejím základem. Kvůli jejich škodlivým účinkům byly před 20 lety v Dánsku zakázány. Jak vyloučit transmastné kyseliny z každodenního jídelníčku? Podívejte se na to.

• Transmastné kyseliny přítomné v oblíbených potravinách zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění, obezity, aterosklerózy, cukrovky a mrtvice.
• Dánové zakázali jejich používání v roce 2003 poté, co studie prokázaly jejich škodlivost.
• Transmastné kyseliny se nacházejí v margarínech, sladkostech, rychlém občerstvení a zpracovaných potravinách, jejich alternativou je máslo, kokosový olej a zdravé svačiny.

• Co jsou transmastné kyseliny? Z čeho se skládají?

Transmastné kyseliny jsou typem tuku, který se nachází v mnoha mimořádně oblíbených potravinách, mezi nimiž: mladí lidé a děti. Existuje řada různých hlavních zdrojů tohoto tuku, které lze snadno najít na pultech obchodů. Pravděpodobně většina Čechů si škodlivost těchto výrobků ani neuvědomuje . Dánové si toho všimli už dávno a používání trans tuků v potravinách jednoduše zakázali . Kde můžete transmastné tuky najít?

Proč Dánsko zakázalo transmastné kyseliny? Už v roce 1993 byla zveřejněna vědecká studie , která ukázala, že zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění. V té době bylo zjištěno, že jich je asi 50 000. Dánů náchylných k onemocněním vznikajícím v důsledku konzumace tohoto tuku, který zvyšuje hladinu tzv. špatného cholesterolu. To vede k obezitě, ateroskleróze, mrtvici nebo infarktu. Může dokonce vést ke vzniku cukrovky 2. typu. Proto již v roce 2003 Dánská rada pro výživu po provedení vlastního výzkumu zakázala používání transmastných tuků v potravinách.

Transmastné kyseliny – kde je lze najít? Čeho bychom se měli vyvarovat?

Kde lze najít transmastné kyseliny, které jsou nebezpečné pro zdraví? Jedním z příkladů je margarín, který si mnoho lidí maže na chleba nebo používá k pečení koláčů. Vzhledem k současným cenám ropy a inflaci to může být mezi Čechy oblíbená volba .

Dalším častým zdrojem transmastných kyselin jsou pochutiny oblíbené mezi dětmi a dospívajícími, jako jsou chipsy nebo balené sušenky. Patří sem mimo jiné: Proto by se jim děti měly kromě velkého množství cukru nebo soli striktně vyhýbat. Dalším zdrojem těchto tuků jsou různé druhy sladkého pečiva – koláče, koblihy, kynuté koláče . Někdy je obtížné určit, jaké výrobky byly při jejich pečení použity.

Co ještě obsahuje velké množství transmastných kyselin? Příkladem může být balený popcorn určený k přípravě v mikrovlnné troubě, zpracované mléčné výrobky, lahůdkové maso a potravinové koncentráty.

Proč jsou transmastné kyseliny škodlivé pro vaše zdraví? Co místo nich?

Konzumace transmastných tuků je škodlivá mimo jiné proto: že zvyšují hladinu tzv. špatného cholesterolu. To následně vede ke vzniku obezity, aterosklerózy, mrtvice nebo infarktu. Může dokonce vést k rozvoji cukrovky 2. typu. To je činí obzvláště škodlivými pro vyvíjející se tělo malých dětí. To je problematické vzhledem k tomu, jak oblíbené jsou mezi mladými lidmi pochutiny, jako jsou chipsy a sušenky.

Abyste se vyhnuli konzumaci transmastných kyselin, měli byste vždy pečlivě zkontrolovat složení výrobku, který se chystáte koupit. Vyplatí se také zvážit zdravé alternativy. Například místo margarínu je lepší koupit máslo nebo kokosový olej. Měli byste také volit zdravé svačiny, jako je ovoce nebo ořechy.

Jaké jsou zdroje transmastných kyselin? Potraviny a jejich alternativy

Zdraví škodlivé transmastné kyseliny se do těla dostávají především průmyslovými procesy a mohou zvyšovat riziko srdečních onemocnění . Ve stravě jsou přítomny především díky následujícím zdrojům:

1. Pečivo (koláče, sušenky, krekry) – často obsahuje ztužené margaríny, které jsou bohaté na transmastné kyseliny. Případně si vybírejte pečivo bez hydrogenovaných tuků nebo si připravujte domácí pečivo z másla nebo kokosového oleje.
2. Chipsy a další smaženépotraviny – v mnoha restauracích se smaží na oleji s obsahem transmastných tuků. Případně si připravujte domácí hranolky na řepkovém nebo olivovém oleji.
3. Sladkosti a snacky (tyčinky, chipsy) – často obsahují transmastné kyseliny, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Nahraďte je ořechy, sušeným ovocem nebo domácími zeleninovými chipsy.
4. Tuhé margaríny – vyrábějí seztužením olejů, často obsahují transmastné kyseliny. Alternativně používejte máslo nebo margarín s označením „bez transmastných kyselin“.
5. Rychlé občerstvení (např. instantní nudle) – často obsahují transmastné kyseliny, které prodlužují dobu trvanlivosti. Alternativa: vyrobte si zdravou verzi z přírodních surovin.

Vyhýbání se transmastným tukům a výběr zdravějších alternativ udržuje vaše srdce i celé tělo zdravé. Vyplatí se věnovat pozornost tomu, co jíme my i naše děti.