Dnes si upečeme krémový dort s kávou a čokoládou s nádherným názvem: Wilde Wachau! Dort z Rakouska je stejně lahodný, jako je Wachau krásné.

Oddělování vajec: 6 triků, jak snadno oddělit vejce

Údolí, hrady, zámky, řeky a uprostřed toho všeho dort se zvučným názvem Wilde Wachau: tak začíná tento krásný příběh pečení. Řeč je o krémovém čokoládovém dortu s ořechovou polevou a kávovou příchutí, který může mít různé podoby, ale vždycky chutná báječně. Wilde Wachau je nádherný výtvor, jaký byste od Rakouska očekávali: elegantní, s dokonale vyváženými chuťovými nuancemi, ideální pro sofistikovaný odpolední oběd.

Wilde Wachau: ideální ke kávě a dortům

Pokud jste ve Wachau nikdy nebyli, prohlédněte si fotografie na internetu. Udělejte si radost, protože tento region nedaleko Vídně je úchvatně krásný. Možná vás tento recept nejen inspiruje k pečení, ale také vám poskytne nové nápady pro vaši příští dovolenou. Tam si také můžete vychutnat kousek divokého Wachau v elegantní zámecké kavárně na Dunaji. Do té doby vám tento recept zpříjemní chvíle doma.

Pro přípravu Wilde Wachau předehřejte troubu na 180 °C a připravte si formu. Oddělte vejce, bílky vyšlehejte se solí a trochou cukru do tuha a pěny, zatímco žloutky vyšlehejte se zbylým cukrem. Prosejeme mouku, kakao a prášek do pečiva a jemně promícháme, poté opatrně přidáme ušlehané bílky – těsto tak bude svěží a nadýchané! Vložíme do formy a pečeme 25 minut.

Mezitím připravíme náplň: smetanu ušleháme do zhoustnutí a smícháme s rozpuštěnou čokoládou a kávou rozpuštěnou ve vodě. Díky božskému krému je Wilde Wachau neodolatelný. Piškot rozkrojte na polovinu a spodní polovinu potřete krémem. Povrch po celém obvodu rovněž pokryjeme vrstvou krému. Okraje a vrchní část bohatě posypeme mandlovými vločkami. Před krájením a vychutnáváním nechte dort hodinu stát v lednici!

Wilde Wachau

Ingredience

Na těsto:

• Potřebujete: 4 vejce
• 1 špetka soli
• 120 g cukru
• 100 g mouky
• 30 g kakaového prášku
• 1 lžička kypřícího prostředku

Na náplň:

• Smetana: 250 ml smetany
• 150 g hořké čokolády
• 1 lžička instantní kávy
• 1 lžíce horké vody

Na zdobení:

• 100 g pražených mandlových lupínků.

příprava

• Předehřejte troubu na 180 °C na horní/spodní ohřev. Vymažte vyjímatelnou formu olejem a dno vyložte pečicím papírem.
• Oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuha a do pěny. Postupně přidejte polovinu cukru a pokračujte ve šlehání, dokud nejsou bílky lesklé.
• Žloutky vyšlehejte se zbývajícím cukrem, dokud směs nebude světlá a vzdušná.
• Prosejeme mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva a tuto směs opatrně přidáme ke žloutkové směsi.
• Nyní opatrně přidejte ušlehané bílky, až získáte homogenní těsto.
• Těsto nalijte do připravené formy a pečte asi 25 minut. Zkontrolujte párátkem, zda je těsto propečené.
• Nechte sušenky ve formě mírně vychladnout, poté je vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
• Vyšlehejte smetanu do tuhé pěny. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme ji mírně vychladnout. Rozpusťte kávový prášek v 1 lžíci horké vody.
• Rozpuštěnou čokoládu a rozpuštěnou kávu smíchejte se šlehačkou a krém dejte na chvíli do lednice, aby mírně ztuhl.
• Piškot vodorovně rozkrojíme na dvě stejně silné poloviny. Spodní polovinu bohatě potřeme čokoládovo-kávovo-smetanovou směsí a na ni položíme horní polovinu. Povrch a boky dortu potřete zbylým krémem.
• Celý dort posypte opraženými mandlovými lupínky a posypte jimi povrch.
• Dort dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu, aby krém ztuhl.