Sezóna smržů v České republice se rychle blíží a s ní přichází jedinečná příležitost pochutnat si na jedné z nejdražších a nejžádanějších hub na trhu. Kilo smržů může stát až 2700kr, což z těchto pokladů dělá skutečnou lahůdku.

Houbařská sezóna v České republice postupně začíná a jedním z nejvyhledávanějších druhů je smrž jedlý, známý také jako „lanýž“. Tyto jedinečné houby se vyznačují jemnou, lehce oříškovou chutí připomínající lanýže. Pokud smrže rádi jíte , cena vás možná ohromí. Patří k nejdražším houbám na světě, přičemž cena za kilogram sušených hub může dosáhnout až12 000 korun.

Kde sehnat smrže?

Jedlé smrže lze najít na různých místech: na pozemcích usedlostí a zahradách, ale i pod bílými topoly, v lužních lesích a v údolích řek. Je však třeba mít na paměti, že v lesích jsou chráněné, což znamená, že jejich sběr je zakázán. Naštěstí se tento zákaz nevztahuje na soukromé pozemky.

Smrže by se měly sbírat pouze na soukromých pozemcích.

Smrže jsou choulostivé plody a při jejich sběru je třeba dbát zvýšené opatrnosti. Klobouček je svraštělý, medové nebo karamelové barvy a těsně přiléhá ke stopce. Je důležité nezaměňovat smrž obecný s jedovatým hřibem kaštanovým, který má tmavší klobouk a obsahuje jedovatý gyromitrin.

Smrže – vlastnosti

Smrže jsou jedny z nejcennějších hub, které potěší nejen svou jedinečnou chutí, ale také řadou užitečných vlastností. Přestože jsou vzácné a drahé, jejich hodnota se neomezuje jen na kulinářské vlastnosti. Smrže jsou zdrojem mnoha cenných živin, které mají příznivý vliv na naše zdraví.

1. Bohatý zdroj bílkovin – smrže jsou mimořádně bohaté na rostlinné bílkoviny, což z nich činí vynikající složku stravy, zejména pro vegetariány a vegany. Obsahují více bílkovin než mnohé jiné houby, takže jsou vhodným doplňkem jídelníčku těch, kteří dbají na nutriční rovnováhu.
2. Obsah vitamínů a minerálů – smrže jsou bohaté na vitamíny skupiny B, zejména vitamíny B2 (riboflavin) a B3 (niacin), které podporují metabolismus a zdraví pokožky. Obsahují také vitamin D, který pomáhá udržovat zdravé kosti a imunitní systém. Kromě toho smrže obsahují cenné minerální látky, jako je draslík, fosfor a železo.
3. Protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Smrže mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit záněty v těle. Obsahují také antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům, čímž udržují buňky zdravé a zpomalují proces stárnutí.
4. Nízký obsah tuku a kalorií – smrže mají nízký obsah kalorií, což z nich činí ideální složku při redukční dietě. Obsahují velmi málo tuku, ale mají vysoký obsah vlákniny, která napomáhá trávení a zlepšuje střevní peristaltiku.
5. Podporuje imunitní systém – smrže, stejně jako ostatní houby, obsahují bioaktivní látky, které podporují imunitní systém a pomáhají tělu bojovat s infekcemi a nemocemi.

Smrže jsou skutečnou pochoutkou, ale díky své léčivé hodnotě jsou také zajímavou volbou pro ty, kteří hledají přírodní způsoby, jak posílit svůj organismus.

Jak připravit smrže?

Smrže lze připravovat různými způsoby. Nejoblíbenější jsou smrže na smetaně s těstovinami a šalotkou, smažené na másle nebo přidávané do míchaných vajec. Rizoto se smrži na másle a bílém víně je další možností pro milovníky těchto hub.

Sběr smržů vyžaduje znalosti a pečlivost, ale jejich jedinečná chuť a vysoká cena z nich dělají v kuchyni skutečnou lahůdku. Nezapomeňte si vždy zkontrolovat druh sbíraných hub, abyste se vyhnuli nebezpečným omylům.