Dnes je poněkud zapomenuté, ale v Čechách bylo skutečnou raritou. Díky své křupavosti a výrazné chuti byl často k vidění na stolech. Dají se z něj připravit jak aromatické vývary, tak lahodné guláše. Až půjdete příště nakupovat do řeznictví, určitě si ji vyberte!
Výběrem tohoto druhu hovězího masa můžeme připravit mnoho chutných pokrmů, od vývarů a omáček, přes pečení a restování až po ty nejlepší guláše.
Křehké a jemné maso
Hovězí bůček je maso získané z mezižeberního svalstva. Je výjimečně křehké a křupavé, pokryté vrstvami tuku, který se při tepelné úpravě rozpouští a dodává mu charakteristickou pachuť, kterou kdysi milovali Poláci. Dnes, kdy je výběr masa mnohem větší a můžeme si vybírat druhy, které jsou považovány za nejušlechtilejší, ztratil hovězí bůček na oblibě, a to je chyba.
Výběrem tohoto druhu hovězího masa můžeme připravit mnoho chutných pokrmů, od vývarů a omáček přes pečení a restování až po nejlepší guláše. V řeznictví vybírejte kusy, které mají jasně červenou barvu a jsou velmi šťavnaté. Vysušené, světle růžové maso je nepoživatelné. Nedělní vývar se vyplatí zpestřit přidáním kousku svíčkové, která doplní chuť a dodá vitaminy, jichž je tato část masa velmi bohatá.
Je bohatá na vitaminy skupiny B, železo a zinek. Je také vynikajícím zdrojem bílkovin, které mají regenerační účinky a pomáhají budovat svalovou hmotu. Pokud si stále nejste jisti, vyzkoušejte naše návrhy na přípravu chutných pokrmů z hovězího bůčku.
Hovězí bůček připravený na mírném ohni
Složení: 
- Hovězí bůček přibližně 2 kg
- Marináda:
- 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky,
- 3 stroužky česneku,
- 2 lžičky cukru,
- 2 lžíce oleje
- Sůl a pepř
- Poleva:
- 100 ml grilovací omáčky,
- citronová šťáva,
- špetka chilli papričky.
- Marináda: Česnek prolisujeme přes lis a všechny ingredience smícháme v míse.
- Maso důkladně potřete. Marinované maso vložte do lednice alespoň na 2 hodiny.
- Poté bůček velmi pevně zabalte do alobalu.
- Aby nic nevyteklo, vložte obal do pečicí formy.
- Připravené maso pečte 5 hodin v troubě vyhřáté na 130 °C.
- Mezitím připravte glazuru smícháním ingrediencí.
- Když maso vyndáte z trouby, potřete ho glazurou.
