Dali byste si něco slaného? Pak si tuto zeleninovou palačinku naprosto zamilujete! Šťavnatá mrkev a cuketa, sladká kukuřice a křupavý hrášek v kombinaci se vzdušným těstem a pikantním parmazánem vytvářejí skutečnou pečenou hostinu. Jednoduchý, rychlý a neuvěřitelně chutný recept, který si určitě budete chtít dělat znovu a znovu!

Recept na zeleninové palačinky: ideální po práci

Tento recept na zeleninové palačinky mi vždy připomene dětství. Nejčastěji to bylo ve dnech, kdy jsem musela všechno udělat rychle, protože po škole jsem musela jít rovnou na schůzku nebo na hodiny flétny. Brzy jsem si uvědomila, že zbytky jídla a zelenina mohou být velmi chutné. I dnes jsou dny, kdy si prostě rychle udělám vydatnou zeleninovou placku. Nejlepší na tom je, že se dělají super rychle a snadno, a navíc máte většinu ingrediencí vždycky doma.

Nejdříve nakrájejte cibuli nadrobno a nastrouhejte mrkev a cuketu. Poté cibuli lehce osmahněte, až zprůhlední. Poté přidejte zbývající zeleninu, osolte, opepřete a přidejte další koření a pokračujte ve smažení všeho. Zeleninu nyní můžete prozatím odložit stranou.

Pro přípravu palačinkového těsta nejprve oddělte vejce od bílků a vyšlehejte je do pěny. Žloutky smíchejte s mlékem, parmazánem a trochou soli. Poté přidejte mouku. Poté přidejte bílky a zeleninu. Zeleninové palačinkové těsto upečte na pánvi a poté ho nakrájejte na malé kousky.

zeleninová palačinka

Ingredience

• 1 cibule
• 200 g mrkve
• 200 g cukety
• 100 g konzervované kukuřice
• 4 lžíce oleje
• 100 g mraženého hrášku
• sůl a pepř podle chuti
• 1/2 čajové lžičky sladké papriky v prášku
• 1/2 lžičky strouhaného muškátového oříšku
• 1/2 lžičky česnekového prášku
• 6 vajec
• 400 ml mléka
• 3 lžíce strouhaného parmezánu
• 300 g mouky
• 4 lžíce zakysané smetany
• Trochu čerstvé petrželky na ozdobu.

příprava

• Oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno. Mrkev a cuketu nastrouhejte najemno na kuchyňském struhadle. Kukuřici vyklopíme do síta a necháme ji dobře okapat.
• Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a lehce na něm osmažte cibuli, dokud nezprůhlední.
• Přidejte mrkev, cuketu, hrášek a kukuřici. Dochutíme solí, pepřem, paprikou, muškátovým oříškem a trochou česnekového prášku. Zeleninu opékejte 5 minut.
• Oddělte vejce a bílky vyšlehejte do tuhé pěny.
• V míse smíchejte žloutky s mlékem, parmazánem a trochou soli. Přidejte mouku. Opatrně přidejte sníh z bílků a opečenou zeleninu.
• Na pánvi opět rozehřejte 2 lžíce oleje. Vlijte zeleninové těsto a nechte ho chvíli péct na středním ohni. Celé to rozdělíme na 4 díly a obrátíme. Čtvrtky zeleninových placek upečte dozlatova a nakrájejte je na malé kousky.
• Zeleninovou placku podávejte s 1 lžící zakysané smetany a ozdobte čerstvou petrželkou.