Vařením čaje se z vody odstraňuje olovo

Vařením čaje se z vody odstraňují škodlivé těžké kovy, jako je olovo a kadmium.

Vědci z Northwestern University (NU) v americkém Evanstonu prokázali, že vaření čaje přirozeně adsorbuje škodlivé těžké kovy, jako je olovo a kadmium. Ionty těžkých kovů ulpívají na povrchu čajových lístků a zůstávají tam, dokud se použité lístky nebo čajový sáček nevyhodí.

„Nenavrhujeme, aby všichni začali používat čajové lístky jako filtr na vodu,“ řekl Vinayak Dravid z NU, hlavní autor studie.

„Naším cílem bylo změřit schopnost čaje adsorbovat těžké kovy. „Kvantifikace tohoto účinku nám umožňuje objasnit dosud nepoznaný potenciál konzumace čaje jako pasivního faktoru snižujícího expozici těžkým kovům u obyvatelstva na celém světě,“ dodal.

„Nejsem si jistý, zda je na čajových lístcích jako materiálu něco zcela zvláštního,“ řekl Benjamin Schindel, první autor studie.

„Mají velký aktivní povrch, což je pro adsorpční materiál užitečná vlastnost a čajové lístky se díky tomu dobře hodí pro rychlé uvolňování chemických látek zvýrazňujících chuť a vůni do vody. Je však unikátní, že čaj je nejkonzumovanějším nápojem na světě. K dosažení podobného efektu odstranění kovů můžete rozemlít jakýkoli druh materiálu, ale ne vždy to bude praktické. U čaje lidé nepotřebují dělat nic jiného. „Stačí dát lístky do vody a uvařit je a kovy se přirozeně odstraní,“ zdůraznil.

Shindel byl v době studie postgraduálním studentem v Dravidově laboratoři; v současné době pracuje v Národní laboratoři energetických technologií amerického ministerstva energetiky.

V rámci studie tým NU zkoumal, jak různé druhy čaje, čajových sáčků a způsoby vaření ovlivňují adsorpci těžkých kovů. Testovány byly „pravé“ čaje, jako je černý, zelený, oolong a bílý, a také heřmánek a rooibos. Zkoumány byly také rozdíly mezi sypaným čajem a čajovými sáčky.

Vědci vytvořili vodné roztoky se známým množstvím olova a dalších kovů (chromu, mědi, zinku a kadmia) a poté roztoky zahřáli těsně pod bod varu. Poté přidali čajové lístky, které louhovali různě dlouhou dobu, od několika sekund až po 24 hodin.

„Deset částic olova na milion je samozřejmě neuvěřitelně toxické. Při nižších koncentracích olova by však čajové lístky měly odstranit podobný podíl kovu, který se nachází ve vodě. „Hlavním limitujícím faktorem je doba louhování čaje,“ řekl Schindel.

Schindel uvedl, že tato zjištění poskytují užitečné informace, které lze využít ve výzkumu veřejného zdraví.

„Pokud lidé vypijí denně o šálek čaje navíc, možná časem zaznamenáme snížení výskytu nemocí úzce souvisejících s expozicí těžkým kovům. Nebo to může pomoci vysvětlit, proč populace, které pijí více čaje, mohou mít nižší výskyt srdečních onemocnění a mrtvice než populace, které pijí méně čaje,“ uzavřel vědec.