Med je odedávna považován za poklad přírody a jeho léčivé a chuťové vlastnosti se těší trvalé oblibě. Ne každý si však uvědomuje, že způsob skladování tohoto produktu může mít zásadní vliv na jeho kvalitu. včelař , varuje před jednou z nejčastějších chyb, kterých se v kuchyni dopouštíme.

Med

skladování medu v kuchyňské skříňce, zejména v blízkosti zdroje tepla, je špatný nápad. Místa, jako jsou skříňky nad varnou deskou, jsou pravidelně vystavena teplu a vlhkosti, což může negativně ovlivnit vlastnosti medu.

„Optimální teplota pro skladování medu je méně než 18 stupňů Celsia,“ upozorňuje včelař a dodává, že informace o ideálních podmínkách skladování se často nacházejí na etiketách sklenic. Lednice, spíž nebo sklep jsou tedy mnohem lepší volbou než kuchyňský stůl nebo kredenc.

Proč záleží na teplotě? Přílišné teplo může vést ke dvěma problémům. Zaprvé se zhoršuje konzistence a chuť medu. Za druhé, nejchoulostivější druhy medu, jako je řepkový, zlatobýl, raný nebo mnohokvětý med, mohou při skladování při pokojové teplotě začít kvasit. Chladnější podmínky, například v chladničce, mohou tomuto procesu účinně zabránit.

Navzdory všeobecnému přesvědčení není med nezničitelný produkt. Může se zkazit dvěma způsoby. Včelař upozorňuje, že nejčastěji k tomu dochází, když je med vylisován příliš brzy a obsahuje příliš mnoho vody. V takových situacích může dojít ke kvašení, které je doprovázeno tvorbou pěny a alkoholovým zápachem. Druhou příčinou zkažení medu jsou příliš vysoké teploty při skladování, které vedou k tvorbě zdraví škodlivých látek.

Odborník připomíná, že med je hygroskopický a snadno absorbuje pachy. Obsah vody v něm je přibližně 20 %, což znamená, že absorbuje vlhkost z prostředí. Je proto nezbytné, aby sklenice zůstala vždy těsně uzavřená.