Zdá se, že pořadí, v jakém se zelenina přidává na pánev, je maličkost, ale může výrazně ovlivnit chuť pokrmu.

I v tak jednoduché záležitosti, jako je smažení zeleniny, můžete udělat chybu, která ji připraví o její jedinečnou vůni a chuť.

Důležitým krokem je příprava zeleniny

Způsob krájení zeleniny závisí na tom, pro jaký pokrm je určena. Například na polévku je lepší nakrájet cibuli nadrobno a na salát můžete použít větší kousky. Mrkev do polévky se často strouhá, ale lze ji nakrájet i na tenké nudličky nebo kostičky. Důležité je zajistit, aby byla mrkev nakrájená na dostatečně tenké plátky, aby se rovnoměrně uvařila.

Kolik oleje potřebuji na smažení?

Je důležité dodržet rovnováhu: na každých 100 g zeleniny použijte přibližně 20 ml oleje. Tento poměr 5:1 umožní, aby se zelenina dobře smažila, aniž by plavala v oleji.

Co smažit jako první: cibuli nebo mrkev?

Pamatujte na zlaté pravidlo: cibule patří na pánev jako první. Pokud dáte nejdříve mrkev, začne pouštět šťávu a cibule se místo smažení bude dusit. Olej navíc nestihne absorbovat chuť cibule, která je pro vytvoření chutného základu pokrmu nezbytná.

Cibuli smažte na středním plameni asi 2-3 minuty a nezapomeňte míchat. Když je cibule měkká a mírně zlatavá, zmírněte teplotu a přidejte mrkev. Zeleninu důkladně promíchejte a smažte, dokud mrkev nezměkne.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete vždy připravit dokonalou směs restované zeleniny, která bude skvělým základem pro spoustu pokrmů!