Tradiční koblihy se připravují z kynutého těsta, což dá hodně práce. Doba čekání na vykynutí těsta je také poměrně dlouhá. Proto doporučuji recept na rychlejší verzi koblih, a to španělské koblihy. Připravují se z těsta choux, které je poměrně rychlé a snadné na přípravu a hlavně se nemusí nechávat kynout.
Jak připravit těsto na hnízda nebo španělské koblihy?
Těsto na hnízda neboli španělské koblihy je těsto choux , známé také jako krémové listové těsto. Používá se totiž k pečení chouxových zákusků, ale i eklérů a korpusů na dort Karpatka. Tento koláč se připravuje snadno a rychle z jednoduchých surovin. Nejprve se svaří voda s máslem, poté se přidá mouka, která se následně spaří. Odtud pochází název dortu. Po důkladném promíchání a zahřátí se celá hmota zchladí a smíchá s vejci. Asi za dvanáct minut máme koblihové těsto hotové.
Jak se připravují španělské koblihy?
Příprava španělských koblih spočívá v tom, že se připraví těsto choux, z něhož se vytvoří hnízda a usmaží se. Aby se hnízda lépe rozkládala v tuku, je lepší je jednotlivě vytlačit na malé kousky pečicího papíru. Sušenky se pak pokládají na tuk spolu s papírem, a když jsou lehce opečené, papír se odstraní. Jakmile jsou placičky opečené, položí se na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk, a jsou v podstatě připravené ke konzumaci.
Recept:Koblihová hnízda
Španělské koblihy z těsta choux
Složení
- 1 šálek vody
- 70 g másla
- 150 g pšeničné mouky typu 450
- 3 vejce
- špetka soli
- olej na fritování
- moučkový cukr na posypání
Způsob přípravy
- Příprava těsta Vodu a máslo dejte do hrnce a zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí a směs nezačne vřít. Přidejte špetku soli a přisypte mouku. Vše důkladně promíchejte, aby nevznikly žádné hrudky. Těsto za stálého míchání několik minut zahřívejte, dokud nebude hladké a nezačne se oddělovat od stěn mísy. Poté sundejte pánev z plotny a nechte koláč vychladnout. Dokud je těsto ještě teplé, zašlehejte do něj jedno po druhém vejce a pokaždé těsto důkladně promíchejte. Koláč nechte dobře vychladnout.
- Tvarování a smažení hnízd Pečicí papír nakrájejte na čtverce o straně 8-10 cm. Těsto přendejte do cukrářského sáčku. Přitiskněte je na listy papíru a vytvořte stejně velká hnízda. V hluboké pánvi rozehřejte velké množství tuku. Položte na něj hnízda i s papírem tak, aby byl papír nahoře. Jakmile jsou sušenky z jedné strany zlatavě hnědé, odstraňte papír, otočte je a osmažte druhou stranu.
- Zdobení koblih Smažená hnízda vyjměte z tuku pomocí utěrky. Přebytečný tuk slijte na papírovou utěrku. Každé hnízdo posypeme moučkovým cukrem přes sítko.
Jak zdobit španělské koblihy?
Španělské koblihy se vyrábějí z těsta, které má spíše neutrální chuť. Proto byste je měli před podáváním trochu „osladit“. Po usmažení je můžete posypat moučkovým cukrem nebo polít polevou. Do polevy byste měli přidat citronovou šťávu, která jí dodá osvěžující a jedinečnou chuť.
