Vedlejší produkty jsou pochoutkou, která byla oblíbená zejména v dobách České republiky. Později zájem o ně poněkud opadl, ale je třeba uznat, že postupně znovu získávají na oblibě. Přestože se mnozí lidé vnitřností obávají, stojí za to vědět, že obsahují mnoho cenných živin a při správné úpravě mohou být skutečnou lahůdkou pro chuťové pohárky.
Vedlejší produkty – Česká republika je jimi proslulá.
Lidé, kteří pamatují dobu republiky, často s velkým citem vzpomínají na pochoutky známé z té doby. Spolu s bobkovými nožičkami , rajskou polévkou nebo sladkým vaječným koňakem byla Česká republika touto pochoutkou proslulá a často byla hlavním jídlem na stolech při rodinných oslavách. Vedlejší produkty byly cenově dostupnější než maso, které bylo v té době nedostatkovým zbožím. Co přesně jsou vnitřnosti? Tento pojem označuje vnitřní orgány některých zvířat. Mohou to být např:
- játra
- žaludky
- srdce
- ledviny.
Vedlejší produkty – recepty bohaté na cenné živiny
Velká skupina lidí přistupuje k vnitřnostem s jistou dávkou skepse. Recepty, v nichž hrají hlavní roli vnitřnosti, jsou oblíbené zejména mezi lidmi, kteří tyto chutě dlouhodobě znají a byli na nich vychováváni, a také mezi těmi, kteří v kuchyni rádi experimentují. A musíme uznat, že jíst vnitřnosti se vyplatí, protože přinášejí mnoho výhod:
- Vedlejší produkty jsou bohaté na cenné vitaminy a minerální látky. Mimo jiné v nich najdete: vitamin A, vitamin D, vitaminy skupiny B, ale i lehce stravitelné železo, zinek, měď a selen.
- Vedlejší produkty jsou zdrojem kvalitních bílkovin, které jsou nezbytné pro stavbu a regeneraci tkání a podporují metabolické procesy probíhající v těle.
- Ve vnitřnostech, zejména v játrech, najdeme velkou dávku cholinu, který mimo jiné podporuje funkci mozku.
Navzdory výhodám konzumace vnitřností je třeba mít na paměti, že obsahují také velké množství cholesterolu a purinů. Proto by je lidé, kteří trpí dnou a mají problémy s cholesterolem, měli konzumovat s mírou. Jak připravit vnitřnosti? Níže uvádíme dva jednoduché recepty na přípravu jater: paštiku z kuřecích jater a smažená vepřová játra. Určitě je vyzkoušejte.
Kuřecí játrová paštika je ideální namazat na čerstvý chléb.
Jak připravit paštiku z kuřecích jater? K přípravě receptu budete potřebovat následující ingredience:
- 300 g kuřecích jater
- 1 malou cibuli
- 2 stroužky česneku
- 50 g oleje
- Koření: sůl, pepř, tymián, majoránka, muškátový oříšek
Příprava: Játra se nakrájí na kousky, které se dají použít jako játra:
- Kuřecí játra opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Oloupejte cibuli a česnek.
- Cibuli nakrájejte na malé kostičky, česnek prolisujte přes lis.
- Na pánvi rozpusťte lžíci másla.
- Přidejte cibuli, a když zprůhlední, přidejte česnek.
- Když česnek začne vydávat výraznou vůni, přidejte játra.
- Smažte několik minut na mírném ohni.
- Jakmile jsou játra osmažená, stáhněte je z ohně a nechte vychladnout.
- K játrům přidejte zbývající máslo (nejlépe je rozpustit ho a nechat vychladnout) a koření: sůl, pepř, tymián, majoránku a špetku muškátového oříšku.
- Vše rozmixujte dohladka.
- V případě potřeby dochuťte podle chuti.
- Směs vložte do nádoby, například skleněné nebo keramické, a dejte ji alespoň na několik hodin do lednice.
- Paštika z kuřecích jater se nejlépe podává s čerstvým chlebem. Lze ji podávat k snídani nebo večeři.
Vepřová játra smažená s cibulí
Druhým receptem, který stojí za vyzkoušení, jsou vepřová játra smažená s cibulí. K přípravě pokrmu budete potřebovat následující suroviny:
- Potřebujete: 500 g vepřových jater
- 2 cibule
- 250 ml mléka
- koření: sůl, pepř podle chuti
- olej na smažení
- mouka na obalení jater
Příprava: Játra nakrájíme na plátky a na kousky:
- Játra omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a odstraníme blány.
- Nakrájíme je na menší kousky, vložíme do mísy a zalijeme sklenicí mléka.
- Nechte hodinu namočená.
- Vyjměte je z mísy, osušte a obalte v mouce.
- Na pánvi rozehřejeme olej.
- Přidejte cibuli nakrájenou na kolečka.
- Když cibule zezlátne, přidejte játra a osmažte je z obou stran dozlatova.
- Osmažená játra položíme na talíř, osolíme a opepříme.
- Takto připravená játra lze podávat například s vařenými brambory. Velmi chutná jsou také jako svačina.
