V České republice je chřest považován za předzvěst léta, přestože se již objevil v mnoha supermarketech. To ovšem znamená, že byly vyšlechtěny v jiných zemích a vyvezeny k nám (hlavně ze Španělska a Itálie). Mnozí gurmáni však tvrdí, že chuťově si v ničem nezadají s domácími a vyplatí se je kupovat a připravovat z nich kulinářské lahůdky. Kde je můžete sehnat? Zjistili jsme to.

Chřest se již objevil v diskontních prodejnách – kde ho koupit a kolik stojí?

Přestože sezóna chřestu v České republice začíná až v květnu, v oblíbených diskontních prodejnách ho můžete koupit už nyní. Vyplatí se to? Samozřejmě že ano, protože naše sezóna je poměrně krátká a chřest je v červnu už jen vzpomínkou. Chcete-li si na něm pochutnat déle, měli byste si už teď koupit italské nebo španělské odrůdy. Ceny se liší v závislosti na obchodě a akcích, ale v současné době je lze koupit .

Druhy chřestu

Chřest se vyrábí v několika druzích, které se liší chutí, vzhledem i způsobem přípravy. Nejoblíbenějším chřestem u nás je zelený chřest, je nejjednodušší na přípravu. Mají intenzivní, lehce oříškovou chuť a není třeba je čistit. Ideální je ke grilování, vaření a pečení. Hned za nimi je bílý chřest jemné chuti, určený především k vaření ve vodě nebo v páře. A konečně vzácnou, ale působivou odrůdou je chřest fialový. Obsahuje více antioxidantů a nejlépe chutná syrový nebo lehce blanšírovaný. Jsou mírně nasládlé na chuť.

V současné době se v obchodech častěji setkáte se zeleným a někdy i bílým chřestem.

Proč jíst chřest?

Chřest je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Zde je několik důvodů, proč byste ho měli zařadit do svého jídelníčku:

• 100 g chřestu obsahuje jen asi 20 kcal, což z něj činí ideální zeleninu pro lidi, kteří dbají o svou postavu,
• nízký glykemický index (GI) – chřest má nízký GI, takže nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi,
• bohatý na vitaminy a minerály – obsahuje vitaminy A, C, E, K a kyselinu listovou, což je důležité zejména pro těhotné ženy,
• podporuje trávení – vysoké množství vlákniny zlepšuje střevní peristaltiku a pomáhá vylučovat toxiny,
• přírodní diuretikum – chřest má močopudný účinek, který pomáhá čistit organismus.

Jak chřest oloupat a uvařit?

Mnoho lidí zajímá, jak chřest uvařit, aby byl chutný a neztratil své výživové hodnoty. Není to vůbec složité, i když to jistě vyžaduje určitou jemnost – zeleninu nerozvařit, ale podávat ji dokonale al dente.

Zelený chřest stačí omýt a odlomit dřevnaté konce (pokud chřest ohnete, zlomí se na správném místě). Není třeba je loupat. Bílý chřest je naopak třeba oloupat tenkým nožem nebo škrabkou na zeleninu, a to od hlavičky. Odlomíme také dřevnaté konce.

Jak vařit chřest?

• V hrnci s vodou svaříme mírně osolenou vodu s trochou cukru a citronové šťávy. Zelený chřest vaříme 3-5 minut a bílý chřest 8-10 minut.
• Vaření v páře je nejlepší způsob, jak zachovat maximum nutričních hodnot. Zelený chřest vařte v páře asi 4-6 minut a bílý chřest 10-12 minut.
• Chřest můžete smažit na pánvi na olivovém oleji nebo ghí po dobu 5 minut a přidat oblíbené koření.
• Chřest pečený v troubě s olivovým olejem, solí a pepřem je neuvěřitelně chutný. Pečte při 200 °C asi 10-15 minut.
• Na grilu – ideální pro sezónní pokrmy. Stačí pokapat olivovým olejem, posypat solí a grilovat 5-7 minut.

Chřest je jednou z nejzdravějších zelenin, které můžeme zařadit do svého jídelníčku. Není třeba čekat až do května! Je lehce stravitelný, bohatý na vitaminy a minerály, snadno se připravuje – i když se nyní rozhodnete použít zeleninu z dovozu.