Kolagenový vývar je jednou z nejléčivějších verzí naší královské polévky. Je skvělým pomocníkem při problémech s klouby. Podporuje také imunitní systém a má výjimečnou chuť.
Kolagenový vývar
Kolagen je základní bílkovina, ze které je postaveno naše tělo . Je zodpovědný za správnou strukturu našich tkání, zejména pojivových tkání, tedy chrupavek, kloubů a nehtů. Třetinu bílkovin v našem těle tvoří právě on.
Kolagen také pomáhá vázat vodu v bílkovinách, je částečně zodpovědný za srážlivost krve a pomáhá při regeneraci – hojení ran, štěpení kostí atd. Díky němu je pokožka pružná a celé tělo je lépe vyživováno, protože snáze vstřebává mikroživiny.
Proto se vyplatí takový kolagenový vývar čas od času vypít, zejména proto, že jeho farmaceutické protějšky, o které není na trhu nouze, stojí mnohem víc a podléhají pečlivějšímu zpracování.
Kolagen z odřezků masa
Kolagenový vývar zakončíme kurkumou. Toto koření má výraznou chuť, ale díky svým silným protizánětlivým účinkům je dalším léčebným přínosem tohoto vývaru.
Složení
½ kg hovězích kostí
800 g kuřecích stehen
Kachní tělo
3-4 mrkve
1-2 petržele
Plátek pórku
¼ celeru
1 cibule
5-6 stroužků česneku
1 chilli paprička
1 lžička jablečného octa
Vavřínový list a nové koření, pažitka
sůl, mletý pepř
Vypijeme kolagen.
Kolagenový vývar lze připravit stejně jako běžný vývar – nejprve uvaříme masové suroviny a poté přidáme zeleninu. Můžete také vše uvařit dohromady. Dlouhé vaření je důležité, aby se ze zvířecích kloubů a kostí získalo co nejvíce cenných látek.
Tlapky důkladně omyjte. Drápy jim můžete odstřihnout. Očistíme také kosti. Vložíme je do hrnce a naplníme studenou vodou . Přidáme lžičku octa.
Očistěte masové složky (ve skutečnosti tam moc masa není). Přidejte česnek, chilli, bobkový list, nové koření a zrnka pepře. Vařte na mírném ohni 2-3 hodiny.
Osmahněte cibuli, oloupejte zbývající zeleninu a nakrájejte ji na menší kousky. Přidejte ji do hrnce s vývarem. Vařte dalších nejméně 5-6 hodin (nebo lépe asi dvanáct), přičemž udržujte teplotu blízkou bodu varu. Během vaření přilévejte vroucí vodu.
Na konci vaření vývar osolte. Přecedíme, rozdělíme na menší porce a uložíme. Pijeme pravidelně na posílení kloubů, nehtů a vlasů.
