Zapomenutý klenot polské kuchyně, maso křehčí než hovězí a zdravější než vepřové. Telecí maso, protože právě o něm je řeč, je skutečnou pochoutkou, která neprávem zmizela z našich stolů. Zjistěte, proč byste si ho měli znovu oblíbit a jak ho připravit tak, aby vás nadchlo svou chutí.

Telecí maso je jedním z nejkřehčích a nejzdravějších druhů masa dostupných na trhu. Navzdory jeho četným výživovým a kulinářským hodnotám se na polských stolech objevuje jen zřídka. Je libovější než vepřové a hovězí maso, bohaté na bílkoviny a vitaminy skupiny B a lehce stravitelné. Proč byste měli zařadit telecí maso do svého jídelníčku? Odpověď na tuto otázku vás možná překvapí!

Telecí maso – čím je pozoruhodné?

Telecí maso je maso mladých telat, obvykle ve věku od dvou týdnů do šesti měsíců. Nejvíce se cení telecí maso ze zvířat krmených mlékem, protože je výjimečně křehké, má světle růžovou barvu a jemnou chuť. Starší jedinci mají maso o něco tužší a tmavší barvy, protože jejich strava obsahuje rostlinnou stravu.

Telecí maso obsahuje minimum tuku a nasycených mastných kyselin, takže je skvělou alternativou k tučným masům. Ve 100 gramech tohoto masa je průměrně 140 kcal, což z něj činí jedno z nejméně kalorických mas. Díky vysokému obsahu lehce stravitelného železa, zinku a fosforu telecí maso výborně podporuje organismus, zejména v období zvýšené fyzické námahy a regenerace.

Proč jíst telecí maso?

Konzumace telecího masa má mnoho zdravotních výhod. Doporučuje se lidem, kteří dbají o svou postavu, sportovcům a všem, kteří chtějí svému tělu dodat cenné bílkoviny. Kromě vysokého obsahu bílkovin a železa je telecí maso bohaté na vitaminy skupiny B, včetně B12, který podporuje nervový systém a tvorbu červených krvinek.

Telecí maso obsahuje také kyselinu linolovou (CLA), která má prokázané protizánětlivé účinky, pomáhá redukovat tukové zásoby a chrání kardiovaskulární systém. Díky nízkému obsahu nasycených mastných kyselin je bezpečné pro osoby s vysokým cholesterolem a problémy s oběhovým systémem.

Nejlepší kusy telecího masa – jak je připravit?

Výběr správného kusu telecího masa má zásadní význam pro chuť a strukturu pokrmu. Mezi nejkřehčí části tohoto masa patří např:

• Kýta – ideální na pečení, rolády, steaky nebo řízky.
• Kešu ořechy – ideální na dušení a pečení.
• Bůček – skvělý na pečení, zejména s nádivkou.
• Plecko – vhodné na dušené maso a masové kuličky.
• Telecí kolínka – tradičně se připravují v pečené nebo zapékané formě.

Telecí maso se dobře hodí k aromatickému koření, jako je bazalka, estragon, majoránka, tymián nebo kustovnice. Maso lze péct, zapékat, dusit i grilovat, takže se hodí pro širokou škálu pokrmů, od lehkých svačinek až po rafinovanější verze.

Telecí maso ve stravě – pro koho?

Telecí maso je skvělou volbou pro děti i dospělé. Díky své snadné stravitelnosti se doporučuje lidem s trávicími problémy a rekonvalescentům. Díky vysokému obsahu bílkovin je také cennou součástí jídelníčku sportovců a fyzicky aktivních lidí.

Pro lidi s dietou je telecí maso vynikající alternativou ke kaloričtějšímu masu, jako je vepřové nebo hovězí. Díky nízkému obsahu tuku a bohatství vitamínů a minerálů si tento výrobek zaslouží pozornost všech, kterým záleží na jejich zdraví.