Některá koření ztrácejí svou chuť a vůni rychleji, než si myslíte – a to vše kvůli nesprávnému skladování. Měli byste je skladovat v lednici, nebo ve skříni? Zjistěte, které bylinky a koření vyžadují chlazení a které je nejlepší skladovat v suchu, aby vydržely déle čerstvé.

Proč je tak důležité, jak koření skladujete?

Koření ztrácí svou chuť, aroma a výživovou hodnotu, pokud není skladováno ve správných podmínkách. Vlhkost, teplota a světlo mohou urychlit jejich znehodnocení, způsobit jejich slepení nebo ztrátu intenzity.

Některá koření, jako jsou čerstvé bylinky a mletá paprika, vyžadují chlazení, aby zůstala čerstvá, zatímco sušené bylinky a celá semena je nejlepší skladovat na suchém a tmavém místě. Správné skladování vám umožní plně si vychutnat chuť koření a zabrání předčasnému zkažení.

Koření, které je nejlepší skladovat v chladničce

Některá koření vyžadují nižší teploty, aby si déle zachovala svou čerstvost, chuť a vlastnosti. Pro jejich skladování je nejvhodnější chladnička:

Čerstvé bylinky (např. petržel, koriandr, bazalka, kopr) – nejlépe je zabalit do vlhké papírové utěrky a umístit do nádoby, aby nevyschly.
Koření v olejích (např. kari pasta, aiwar, pesto) – oleje mohou při pokojové teplotě oxidovat a žluknout, proto jejich uchovávání v chladu prodlužuje jejich trvanlivost.
Mletá paprika a chilli – nízké teploty pomáhají zachovat jejich intenzivní barvu a chuť.
Hořčice a křen – jejich přírodní éterické oleje se mimo chladničku rychleji odpařují, což oslabuje jejich chuť.
Zázvor a kurkuma (čerstvé oddenky ) – při skladování v chladničce zůstávají šťavnaté a nevysychají tak rychle jako při pokojové teplotě.

Chladnička pomáhá prodloužit trvanlivost koření, které je náchylnější ke zkáze, ale ne všechna jsou vhodná pro chlazení – některá je lepší skladovat ve skříni.

Koření, které by se mělo skladovat ve skříni

Ne všechna koření dobře snášejí nízké teploty. Vlhkost v chladničce může způsobit, že se některá koření slepí, ztratí chuť a dokonce zplesniví. Zde jsou koření, která je nejlepší skladovat na suchém a tmavém místě:

Sušené bylinky (např. oregano, tymián, majoránka, bazalka) – vlhkost z lednice může způsobit, že ztratí svou intenzivní chuť a stanou se méně účinnými jako koření do pokrmů.
Sůl a cukr – nízké teploty způsobují, že absorbují vlhkost, což může vést ke spékání a vzniku tvrdých hrudek.
Celá semena koření (např. pepř, koriandr, kmín, hořčice) – při skladování ve vzduchotěsné nádobě ve skříni si dlouho zachovávají svou chuť a vůni.
Skořice, muškátový oříšek, kurkuma (prášek ) – skladování v chladničce může způsobit ztrátu intenzity chuti a absorpci vlhkosti.
Kardamom a anýz – na suchém místě si zachovávají své přírodní éterické oleje, které jim dodávají charakteristickou chuť.

Aby koření vydrželo co nejdéle čerstvé, je nejlepší skladovat je ve vzduchotěsných nádobách, mimo dosah světla a vlhkosti.

Nejlepší způsoby, jak prodloužit trvanlivost koření

Aby si koření uchovalo co nejdéle bohatou chuť a vůni, je důležité skladovat je ve správných podmínkách. Zde je několik účinných způsobů:

Používejte vzduchotěsné nádoby – koření je nejlepší skladovat ve skleněných nebo kovových nádobách, které je chrání před vlhkostí a vzduchem.
Chraňte je před světlem a teplem – sluneční světlo a vysoké teploty mohou urychlit ztrátu chuti a výživové hodnoty. Nejlepší je skladovat je v uzavřené skříni, mimo dosah sporáku.
Koření neskladujte nad sporákem – teplo a pára mohou způsobit slepení koření a jeho zkažení.
Zmrazení některých druhů koření. Čerstvé bylinky, jako je petržel, koriandr a kopr, můžete zmrazit, aby vydržely déle čerstvé.
Nepoužívejte mokrou lžičku – pokud koření nasypete do pokrmu přímo z obalu, může se do něj dostat vlhkost, která urychlí jeho zkažení.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel umožní, aby si koření déle uchovalo své aroma a účinně zvýraznilo chuť vašich pokrmů.

Správné skladování koření má zásadní význam pro jeho chuť a trvanlivost. Čerstvé bylinky, mletý pepř a koření v oleji je nejlepší skladovat v chladničce, zatímco sušené bylinky, sůl, cukr a celozrnné koření by měly být uloženy ve skříni. Abyste zabránili ztrátě chuti, používejte vzduchotěsné nádoby, koření uchovávejte mimo dosah vlhkosti a tepla a neskladujte je nad sporákem. Dodržování těchto jednoduchých pravidel umožní, aby si koření déle zachovalo své vlastnosti.