Kuřecí maso je jedním z nejčastěji vybíraných druhů masa, ale ne všechny jeho části jsou stejně hodnotné. Výběr správného výrobku a způsob jeho úpravy je pro vaše zdraví zásadní. Co je lepší zvolit: prsa, nebo snad stehna a křídla? Jak vařit kuřecí maso, aby si zachovalo své nutriční hodnoty?

Je kuřecí maso zdravé?

Kuřecí maso je ve většině zemí jedním z nejoblíbenějších druhů masa a jeho spotřeba neustále roste, na rozdíl od červeného masa . Drůbeží maso má mnoho výhod, především je relativně levné, lze ho připravovat na mnoho různých způsobů a má zdravější výživový profil než ostatní druhy masa.

Kuřecí maso je u nás doma základem. Je skvělým zdrojem kvalitních libových bílkovin a je bohaté na základní vitaminy a minerály včetně zinku, selenu, draslíku, vitaminů skupiny B a dalších.

Ukazuje se však, že ne všechny části jsou stejně zdravé. Obecně se kuřecí maso skládá ze dvou druhů masa.

Bílé části se nacházejí v prsou a svíčkové. Má jemnou chuť, takže se hodí do omáček, nákypů a salátů. Má také relativně nízký obsah tuku, cholesterolu a kalorií, takže je zdravější volbou pro ty, kteří drží dietu. Vyžaduje však zvláštní přípravu, protože se rychle vysušuje.

Tmavé kuřecí maso se skládá ze stehen a kýty a má výraznější chuť a šťavnatější strukturu. Často se přidává do pokrmů nebo se z něj připravuje vývar do polévky. Obsahuje více tuku, kalorií a sodíku a také železa a zinku než kusy bílého masa.

Tmavé kuřecí maso je často považováno za nezdravé, ale není to zcela pravda. Přestože poskytuje více kalorií na unci, je stále skvělým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin.

Tmavé maso může být pro domácí kuchaře lepší volbou, protože se při vaření tolik nevysušuje.

Svým klientům často doporučuji tmavé kusy masa, jako jsou kuřecí stehna bez kosti, protože jsou univerzální, snadno se používají do různých pokrmů a při tepelné úpravě si zachovávají více chuti a vlhkosti ve srovnání s bílým masem.

Které části kuřete jsou nejzdravější?

Kuřecí prsa

To je dobrá volba pro ty, kteří hledají libové maso s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Prsa jsou široce dostupná a lze je připravit na různé způsoby – smažit, grilovat, péct nebo máčet v omáčce.

Často jsou dražší – ne proto, že by byla kvalitnější, ale prostě proto, že je po nich větší poptávka a jsou oblíbená.

Prsa vyžadují správné zacházení, aby se nevysušila. 100 g porce obsahuje přibližně 165 kalorií, 3,6 g tuku a 31 g bílkovin.

Svíčková

Kuřecí svíčková je tenký proužek masa připojený k prsu. Chuť je podobná, ale o něco jemnější. Vyznačuje se nízkým obsahem kalorií a tuku při vysokém obsahu bílkovin v jedné porci. Tato porce je ideální pro osoby držící dietu nebo ty, které chtějí snížit příjem tuku.

Myslím, že pro pokrmy, které vyžadují rychlou přípravu, jako je kuřecí salát nebo těstoviny s omáčkou, která dodá šťavnatost, bude kuřecí svíčková skvělou volbou. Obvykle se snadno připravují a díky své malé velikosti a tenkému tvaru jsou rychle hotové.

– Jeden z odborníků řekl.

Ve 100 g kuřecí svíčkové je 116 kalorií, 22 g bílkovin a 3 g tuku.

Stehna

Kuřecí stehna si v poslední době získala oblibu, mají velmi výraznou chuť a šťavnatou konzistenci. Jsou levnější než prsa a snadněji se připravují.

Obsahují omega-3 mastné kyseliny, vitaminy skupiny B, vitamin A a vitamin K.

– poznamenal odborník na výživu .

Omega-3 jsou dobré pro zdraví srdce a pomáhají snižovat triglyceridy a záněty. Nejlepší je stehna před podáváním uvařit nebo upéct a odstranit kůži, aby se snížil obsah kalorií a tuku.

100 g kuřecího stehna obsahuje 159 kcal, 16,8 g bílkovin a 10,2 g tuku.

Křídla

Kuřecí křídla nejsou příliš oblíbená, protože jejich příprava vyžaduje určitou zručnost. Mají také vysoký obsah tuku a kalorií a bez kůže se špatně konzumují. Nejhorší volbou jsou křídla smažená ve strouhance ve fritéze, rozhodně jsou lepší pečená v troubě nebo grilovaná. 100 g křídel obsahuje 186 kcal, 19,2 g bílkovin a 12,2 g tuku.

Jaký je nejzdravější způsob přípravy kuřecího masa?

Všechny druhy drůbeže mohou být součástí zdravého jídelníčku, zejména pokud jsou správně připraveny. Nejzdravější způsob je ten, který nevyžaduje žádný tuk nebo jen malé množství tuku.

Pokud musíte použít olej, zvolte avokádový olej nebo ho nahraďte olivovým olejem. Mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém.

Kuřecí maso lze marinovat bez přidání tuku, pouze s použitím koření nebo přidáním citronové šťávy či jogurtu.

Dobrá, jednoduchá marináda promění obyčejné kuřecí jídlo ve vynikající. Dokáže pokrmu skutečně dodat chuť s minimálním úsilím.

– Amy Beni řekla.

Nejlepší způsob přípravy závisí na druhu použitého kusu a požadované konzistenci. Existuje mnoho zdravých způsobů přípravy jídla – vaření v páře, grilování, pečení nebo smažení na malém množství tuku.

Vyplatí se vyhnout se obalování a smažení a jíst maso s hotovými omáčkami dostupnými v obchodě. Kuřecí maso je nejlepší podávat s celozrnnou rýží, obilovinami nebo vařenými bramborami a velkým množstvím zeleniny.