Pokud tento tuk používáte na smažení, okamžitě s tím přestaňte. Češi ho používají často, aniž by se zajímali o zdravotní následky. Na nejhorší tuk na smažení upozornil populární odborník na výživu. Vysvětlil, proč byste na něm neměli připravovat maso ani jiné potraviny.
Odborník se vyjadřuje ke smažení
Smažení je jednou z hlavních činností, bez které si lze jen těžko představit naši tradiční kuchyni. Jak víme, tato činnost vyžaduje použití tuku, ale ne každý druh tuku je pro tento účel vhodný. Podobný názor má i odborník na výživu, který v jednom ze svých výživových videí na YouTube upozornil na nejhorší olej na smažení.
Podle odborníka smažení na nesprávném tuku negativně ovlivňuje fungování a výkonnost organismu. A co hůř, způsobuje také rakovinu. Tyto oleje totiž při vystavení vysokým teplotám začnou produkovat karcinogenní látky. Pokud se tedy pravidelně používají ke smažení masa nebo bramborových placiček, mohou být vážně škodlivé.
Jaký je nejhorší olej na smažení?
Podle odborníka na výživu nejsou ke smažení vhodné oleje obsahující polynenasycené mastné kyseliny. Tuk obsahující tuto složku ztrácí své prospěšné vlastnosti a působením vysokých teplot se stává škodlivým.
Mezi takové tuky patří např:
slunečnicový olej
kukuřičný olej
olej z hroznových jader
sezamový olej
dýňový olej.
Používání těchto olejů ke smažení může rovněž vést ke vzniku škodlivých chemických látek. Proto byste měli volit mnohem zdravější tuky.
Všechny oleje, v nichž převažují polynenasycené mastné kyseliny, se konzumují výhradně za studena. Například jako přísada do salátů, tvarohu nebo sendvičových těstovin, – uvedla odbornice na výživu.
Jaký olej na smažení si vybrat?
Odborník na výživu také uvedl, které tuky jsou podle jeho názoru nejlepší pro smažení. Podle něj by to měly být nasycené tuky s vysokým bodem zakouření, jako je vepřové sádlo nebo kokosový olej.
Odborník také poznamenal, že ke smažení by se měly používat mononenasycené tuky . Jedná se o známý olivový olej nebo řepkový olej. Výběr tuku je na vás, ale pamatujte, že není vhodný pro každého.
