Vepřový guláš se hodí k různým receptům. Výborně se kombinuje s bramborami, rýží nebo obilovinami. Někteří tvrdí, že tento pokrm chutná nejlépe s bramboráky. Pravdou však je, že dobrý guláš nepotřebuje vůbec žádné přísady. Stačí jen krajíc čerstvého chleba, který si namočíte do dokonale aromatické omáčky.
Uvařit takový guláš lze z různých částí masa, ale nezapomeňte, že každá volba ovlivní chuť pokrmu. Plecko nebo krkovice obsahují více tuku než šunka, takže se mohou v guláši ukázat trochu suché. Pokud chcete nahradit vepřové maso hovězím, zdvojnásobte dobu vaření masa.
Jakou zeleninu použít na guláš v troubě?
Pokud jde o výběr zeleniny, vaše možnosti jsou prakticky neomezené. Do guláše můžete přidat i brambory – pak nebudete muset vařit přílohy zvlášť. Domnívám se však, že nejlepší zelenina je ta, která zůstane chutná i po dlouhém pečení a její chuť dokonale zvýrazní chuť masa.
Osobně volím mrkev, protože je sladší, papriku pro větší pikantnost, chilli papričku pro větší ostrost a houby, které se dobře hodí k ostatním přísadám. Nic vám však nebrání přidat cuketu, lilek, brokolici nebo fazolky. Pokud máte rádi tento typ přidávání masa, mělo by to fungovat dobře. V případě lilku ho nezapomeňte předem posypat solí a opláchnout, abyste ho zbavili hořkosti.
Recept na guláš v troubě
V tomto receptu hraje klíčovou roli předsmažení masa na pánvi. Pokud máte pánev vhodnou k pečení i zapékání, můžete v ní celý pokrm připravit.
Ingredience:
- Příprava: 800 g vepřové krkovice nebo plece,
- koření na maso: sůl, pepř, mletá paprika,
- 1 lžíce hladké mouky,
- olej na smažení,
- 2 cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 2 mrkve,
- 200 g žampionů,
- 1 červená paprika,
- 1 chilli paprička,
- 200 ml zeleninového vývaru,
- 70 g rajčatového protlaku,
- 1 lžička cukru,
- 2 bobkové listy,
- 2 zrnka nového koření,
- několik snítek čerstvého nebo sušeného tymiánu.
Provedení:
- Maso nakrájíme na malé kousky, posypeme lžičkou soli, špetkou čerstvě mletého pepře a lžičkou mleté červené papriky. Maso prohněteme rukama a koření důkladně rozetřeme po všech kouscích.
- Poté maso obalíme v mouce a krátce osmahneme na pánvi s rozehřátým olejem. Připravené maso vložíme do žáruvzdorné misky.
- Přidejte nakrájenou zeleninu – cibuli, česnek, mrkev, houby, papriky a chilli papričky.
- V hrnci smíchejte vývar s rajčatovým protlakem, lžící cukru, špetkou soli a pepře. Touto předsmaženou omáčkou zalijte maso a zeleninu v pekáči.
- Přidejte bobkový list, oregano pepř a tymián. Přikryjte pokličkou nebo alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na 60 minut.
- Dobré. Patnáct minut před koncem pečení odstraňte pokličku nebo alobal, aby se odpařila část vody a omáčka zhoustla.
