Nejčastěji kupujeme kuřecí maso. Zejména prsní maso je křehké, lehce stravitelné a jemné, a navíc je relativně levné, proto se tak často objevuje na našich stolech. O to důležitější je vědět, že ne každé kuřecí prso je vhodné k jídlu. Pokud na něm zpozorujete bílé podélné pruhy, je lepší toto maso nekupovat.

Ne každý kus kuřete se vyplatí koupit. V obchodě si všímejte některých detailů, které mohou ukazovat na nekvalitní maso. Čeho bychom se měli obávat?

Bílé pruhy na mase

Kuřecí maso je ceněné pro svou snadnou stravitelnost a přijatelnou cenu. Ne všechny části jsou však stejné – bílé pruhy na mase mohou být známkou nižší kvality a výživové hodnoty.

Při nákupu si kuře pečlivě prohlédněte. Pokud si všimnete bílých pruhů na prsou kuřete, raději ho nekupujte. Tyto pruhy nejsou estetickou vadou, ale naznačují, že kuře má vyšší obsah tuku – až 200 procent. Jejich přítomnost navíc znamená nižší obsah bílkovin, což výrazně snižuje výživovou hodnotu masa. Tento jev, známý jako syndrom bílých vláken, souvisí s rychlým růstem drůbeže a je výsledkem metody chovu kuřat, která má uspokojit rostoucí poptávku po jejich mase.

Studie provedená v roce 2022 v obchodech zjistila, že téměř 99,1 %. kuřat vykazuje příznaky syndromu bílých vláken, přičemž zanedbaná forma byla diagnostikována ve 34,6 % případů. Příčinou je zrychlený životní cyklus kuřat, která nyní rostou čtyřikrát rychleji než před půl stoletím, což vede k tomu, že jsou porážena pouhých 35-45 dní po vylíhnutí.

Jsou bílé pruhy zdraví nebezpečné?

Odborníci ujišťují, že přítomnost bílých vláken v mase neohrožuje naše zdraví, ale mohou snižovat chuť a výživovou hodnotu masa. Tento syndrom se vyskytuje jak v extenzivním, tak v intenzivním zemědělství a právní předpisy týkající se produkce drůbeže mají za cíl zajistit bezpečnost spotřebitelů.