Když se český jablečný koláč setká s virálním dubajským koláčem, efekt překvapí i ty, kteří snědli nejeden koláč. Dokonalá kombinace sladkosti, křupavosti a čokolády v každém soustu si zaslouží kulinářského Oscara.
Celý svět se zbláznil do dubajské čokolády. Kombinaci křupavého kataifiového těsta a pistáciového krému najdete i v dalších dezertech, například v koblihách. Ukazuje se však, že to je jen začátek kulinářských možností. Dubajský jablečný koláč je mimořádně chutná kombinace, kterou jsme objevili v naší kuchyni.
Dubajský jablečný koláč
Jablečný koláč přiletěl do Dubaje, prohlédl si exotickou krajinu a přistál na stole. Na první pohled vás možná napadne – co to je, jablka a pistácie? Ukazuje se, že tato kombinace je nejen úžasná, ale především mimořádně chutná. Zvláště pokud pro jablečnou hmotu zvolíme kyselé odrůdy jablek .
Tato kombinace tradice a modernosti vás potěší hned od první písničky. Všechny tety budou pištět blahem, až budete na rodinné oslavě servírovat dubajský jablečný koláč. Sami jsme ho vyzkoušeli: už po několika hodinách začal talíř žhnout a stal se prázdným .
Ingredients:
Biscuit:
- Složení: 6 vajec,
- 1 hrnek cukru,
- 1 hrnek pšeničné mouky na pečení,
- 3/4 lžičky prášku do pečiva,
- 2 lžíce kakaa.
Jablečná vrstva:
- Jablka: 1 kg jablek,
- 2 lžíce másla,
- 2 broskvová želé.
Dubajská vrstva:
- 100 g pistáciového krému,
- 100 g kataifiového těsta.
Čokoládová poleva:
- 150 g hořké čokolády,
- 50 ml 30% smetany,
- 50 g pistácií na posypání.
Krok 1: Oddělte bílky od žloutků a ušlehejte je s cukrem do tuha. Postupně za stálého míchání přidejte žloutky, prášek do pečiva a mouku. Piškotovou směs nalijte do pečicím papírem vyložené formy o rozměrech přibližně 28 x 18 cm. Vložte do trouby vyhřáté na 175 °C na přibližně 35 minut, dokud párátko zapíchnuté do koláče nevyjde suché. Po upečení nechte koláč vychladnout a rozkrojte jej na 2 díly.
Krok 2 Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. V hrnci rozpusťte máslo a přidejte jablka. Na mírném ohni vařte několik minut, přidejte broskvové želé a promíchejte. Odstavte z ohně a rozetřete na upečené a vychladlé sušenky. Přikryjeme druhou vrstvou těsta.
Krok 3 Smažené kataifiové těsto smíchejte s pistáciovým krémem a rozpuštěnou bílou čokoládou. Vzniklou směs naneste na piškot a rovnoměrně rozetřete. Vše pokryjte čokoládovou polevou připravenou z čokolády rozpuštěné ve smetaně.
Krok 4 Vše posypte nasekanými pistáciemi a dejte přes noc do lednice. Druhý den nakrájejte dubajský jablečný koláč na porce a vychutnejte si jeho chuť. Dobrou chuť!
