Ve stínu populárních ryb, jako je treska a losos, se skrývá skutečný poklad vod – treska tmavá. Tato nenápadná ryba, která je v kulinářských žebříčcích často přehlížena, hraje klíčovou roli v rybářském průmyslu a svou chutí potěší ty, kteří mají možnost ji ochutnat. Objevte tajemství tresek a zjistěte, proč stojí za to zařadit je do svého jídelníčku.

Tlamovec je druh, o kterém se mluví jen zřídka, přestože se nenápadně objevuje na našich stolech. Přestože není tak populární jako treska nebo losos, hraje v rybářském průmyslu důležitou roli. Často se používá jako přísada do rybích konzerv a díky svému jemnému masu a jedinečné chuti si zaslouží zařazení do vašeho jídelníčku. Bohužel klimatické změny ovlivňují jeho dostupnost, takže je stále obtížnější najít v obchodech čerstvé exempláře. Přesto si tato ryba díky své chuti a zdravotním přínosům zaslouží pozornost.

Tlamovec je studenovodní ryba, kterou je obtížné ulovit.

Tlamovec je malá anadromní ryba, což znamená, že migruje mezi slanými a sladkými vodami, zejména v době tření. Nejčastěji se vyskytuje v severní Evropě. Přestože jeho maximální délka je 30 cm, hraje důležitou roli v ekosystému, neboť poskytuje potravu větším dravcům a reguluje populace ostatních vodních organismů. Jeho potrava je velmi rozmanitá, od zooplanktonu až po menší ryby.

Charakteristickým znakem mihule je její jedinečný zápach. Na rozdíl od mnoha jiných ryb není cítit po tinu nebo charakteristické rybí příchuti, ale voní po čerstvých okurkách. Díky tomu ji mnozí gurmáni touží ochutnat. Klimatické změny, včetně stále teplejších zim a nedostatku ledové pokrývky, však ztěžují lov. Tradičně se tlamovec lovil pod ledem, ale to je nyní stále obtížnější. Z tohoto důvodu je její dostupnost v českých obchodech omezená a ceny mohou růst.

Jakou má treska šmolka chuť a jak ji připravit?

Podávala se smažená, nakládaná a dokonce i s kysaným zelím. Byla základem rybího menu v mnoha obchodech s rybami a hranolky. Její křehké maso bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a minerální látky z ní činí cennou součást zdravé výživy.

Nejjednodušší způsob přípravy je smažení. Oloupejte ji, obalte v mouce a vhoďte do vroucího tuku, a během několika minut se promění v křupavou svačinku. Lze ji také naložit do octa jako sledě a podávat s brambory a okurkovým salátem.

Ačkoli tlamovec není hvězdou kuchařských pořadů a objevuje se jen zřídka, stojí za to se na něj podívat. Její jedinečná chuť a zdraví prospěšné vlastnosti z ní dělají skvělou volbu pro ty, kteří hledají alternativu k oblíbenějším druhům ryb. Pokud ji uvidíte v obchodě, určitě ji vyzkoušejte!