Místo tradičního smažení zkuste připravit dokonale vzdušné palačinky ve fritéze. Klíčem k úspěchu je přidání jedné neobvyklé ingredience.
Místo stání nad rozpálenou pánví můžete použít fritézu na vzduchu a připravit palačinky dokonalé konzistence. Podle odborníka spočívá tajemství lehké a vzdušné konzistence v ingredienci, kterou už pravděpodobně máte v kuchyni – jablečném octu, šéfkuchař zdůrazňuje, že tento nenápadný produkt z domácí spíže je klíčem k získání výjimečně nadýchaných palačinek.
Výhody používání fritézy na vzduchu
Vzduchová fritéza poskytuje nejen ideální podmínky pro přípravu palačinek bez rizika připálení nebo nedopečení, ale také zaručuje rovnoměrné propečení. Díky cirkulaci horkého vzduchu kolem těsta získáte pokaždé zlatavou kůrku. Je také skvělým řešením pro přípravu pokrmů s předstihem, protože během několika minut můžete připravit dávku palačinek na celý týden.
Můžete také použít silikonové formy na muffiny nebo malou dortovou formu, aby palačinky měly jednotný tvar a těsto se neroztékalo. „Nemusíte je obracet – stačí je dát na teplo, zapomenout na ně a pokaždé si vychutnat dokonalé palačinky,“ vysvětluje odborník.
Palačinky ve fritéze – recept
Složení: 1:
- 1 hrnek ovesné mouky (nebo mletých ovesných vloček),
- 1 odměrka proteinového prášku (nejlépe vanilkového nebo čokoládového),
- 1 lžička kypřícího prostředku,
- 0,5 lžičky skořice (volitelně),
- 1 lžička jablečného octa,
- 1 rozmačkaný banán nebo 1/4 šálku neslazeného jablečného pyré,
- 2 středně velká vejce,
- 0,5 šálku mandlového mléka (nebo jiného mléka),
- 1 lžička vanilkového extraktu,
- Máslo nebo sprej na vaření (na vymazání).
Způsob přípravy: Vezměte do rukou máslo, přidejte k němu máslo a cukr:
- Fritézu předehřejte na 180 °C po dobu tří minut.
- V míse smíchejte ovesnou mouku, proteinový prášek, kvásek, skořici (pokud používáte) a jablečný ocet.
- V samostatné míse rozmačkejte banán a smíchejte ho s vejci, mandlovým mlékem a vanilkovým extraktem.
- Tekuté přísady smíchejte se suchými a promíchejte dohladka.
- Koláč nechte asi pět minut odležet, aby mohl kvásek působit a dodal mu nadýchanost.
- Silikonové formy na muffiny nebo malou zapékací misku vymažte sprejem na pečení.
- Nalijte do nich těsto a každou formičku naplňte asi do tří čtvrtin.
- Formičky vložte do pekáče a pečte při 180 °C osm až deset minut, dokud nejsou palačinky zlatohnědé a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Po upečení nechte palačinky zcela vychladnout. Můžete je skladovat v chladničce až pět dní nebo je zmrazit pro delší skladování.
