Lepivé těstoviny jsou postrachem každého milovníka italské kuchyně. Bohužel se často dopouštíme chyb, které způsobí, že se naše oblíbené knedlíky promění v nechutnou hmotu. Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak se tomuto problému vyhnout a vychutnat si dokonale uvařené těstoviny. Objevte tajemství šéfkuchařů a dejte lepivým těstovinám navždy sbohem!

Vaření těstovin se zdá jako neuvěřitelně jednoduchý úkol, ale mnoho lidí se potýká s problémem, že se jim lepí. Lepivé těstoviny mohou zkazit celý zážitek z jejich konzumace a oblíbené metody, jak tomu zabránit, se často ukazují jako chybné. Jak tedy uvařit těstoviny, aby byly vždy dokonale pružné a netvořily hrudky? Poradíme vám!

Lepicí pasta – oblíbené, ale neúčinné metody

Mnoho lidí používá dvě metody, jak zabránit slepení těstovin: propláchnout je studenou vodou nebo přidat do vody olej. Bohužel obě tyto metody mají značné nevýhody.

Propláchnutí těstovin pod tekoucí vodou sice zabrání jejich slepení, ale odstraní škrob, který je pro chuť a správné spojení s omáčkou klíčový. Škrob působí jako přirozené pojivo, které pomáhá omáčce lépe přilnout k těstovinám. Nedostatek této látky může způsobit, že pokrm bude méně chutný a sušší.

Přidáním oleje do vody, ve které těstoviny vaříme, se zase na jejich povrchu vytvoří mastná vrstva. Tato vrstva brání vstřebávání omáčky a způsobuje, že pokrm ztrácí chuť a konzistenci. Těstoviny se stávají kluzkými a pokrm ztrácí svou chuť. Italští kuchaři důrazně nedoporučují používat tuto metodu a zdůrazňují, že kazí celou strukturu těstovin.

Jak vařit těstoviny, aby se neslepily?

Protože tyto dva oblíbené způsoby nefungují, jaké metody budou nejlepší? Zde je několik osvědčených technik, které vám pomohou zbavit se lepivých těstovin.

1. Těstoviny vždy přidávejte do vroucí vody – pokud je přidáte do studené nebo sotva teplé vody, jejich struktura začne nerovnoměrně měknout, což může způsobit slepení nudlí.
2. Použijte velké množství vody – optimální poměr je asi 1 litr vody na 100 gramů těstovin. To těstovinám poskytne dostatek prostoru, aby se mohly volně vařit a neslepily se.
3. Nezapomeňte míchat – zejména v prvních minutách vaření se doporučuje těstoviny pravidelně míchat, aby se nepřichytily ke dnu pánve a k sobě navzájem.
4. Před přidáním těstovin je osolte – správné množství soli (asi 7-10 gramů na 100 gramů těstovin) zlepšuje jejich chuť a pomáhá udržet správnou strukturu.
5. Těstoviny nevařte příliš dlouho – je lepší dodržet dobu uvedenou na obalu a pravidelně kontrolovat jejich měkkost. Těstoviny al dente jsou nejen chutnější, ale také se po scezení vody méně slepují.

Lepení těstovin je problém, kterému lze snadno předejít dodržováním několika jednoduchých pravidel. Vyhnout se oleji a studené vodě je prvním krokem k tomu, aby byly těstovinové pokrmy chutnější a měly dokonalou konzistenci. Vyplatí se experimentovat s metodami vaření, abyste si mohli vychutnat dokonalou chuť svých oblíbených italských jídel!