Čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Jeho chuť závisí na mnoha faktorech, mezi které patří: teplota nebo voda. Mnoho z nás se přesto nevědomky dopouští chyb, které kazí chuť a vlastnosti čaje. Zkontrolujte, zda do této skupiny nepatříte i vy.
Používání nekvalitní vody
Jednou z nejčastějších chyb je používání tvrdé nebo chlorované vody z vodovodu. Kvalitní čaj by se měl vařit v měkké, filtrované nebo pramenité vodě. Chlór a další nečistoty výrazně mění chuť čaje a dodávají mu nepříjemnou chuť.
Příliš vysoká nebo příliš nízká teplota vody
Každý druh čaje vyžaduje jinou teplotu louhování. Použití vroucí vody k přípravě zeleného nebo bílého čaje může způsobit jeho hořkost. Zde jsou uvedeny přibližné teploty pro různé druhy čaje:
- Bylinný čaj: 100 stupňů Celsia
- Černý čaj: 90-100 stupňů Celsia
- Bílý čaj: 75-85 stupňů Celsia
- Zelený čaj: 70-80 stupňů Celsia
Příliš dlouhé nebo příliš krátké louhování
Intenzita chuti čaje závisí na délce jeho louhování. Pokud čaj vaříte příliš dlouho, může zhořknout. Pokud se vaří příliš krátce, nerozvine se jeho plná chuť. Zde jsou uvedeny přibližné doby louhování pro různé druhy čaje:
- Bylinný čaj: 5-10 minut
- Černý čaj: 3-5 minut
- Bílý čaj: 3-5 minut
- zelený čaj: 2-3 minuty
Nesprávné množství sušených bylin
Nadměrné množství sušených bylin způsobuje, že chuť čaje je příliš intenzivní. Na druhou stranu příliš malé množství lístků neumožňuje získat plnou chuť. Standardní poměr je jedna čajová lžička sušených bylin (asi 2 g) na 200-250 ml vody. Množství sušených bylinek je však třeba upravit podle vlastních chuťových preferencí.
Použití kovových sítek a infuzních zařízení
Některá kovová sítka a nálevky mohou zkazit chuť vašeho čaje, zejména pokud jsou vyrobeny z materiálů, které reagují s vodou. Mnohem lepší volbou jsou keramické, skleněné nebo bambusové konvičky.
Přidávání příliš velkého množství cukru a dalších přísad
Sladění čaje a přidávání různých přísad do něj může zhoršit jeho chuť. Cukr, med, mléko a sirupy maskují přirozené tóny čaje a mění jeho původní chuť. Tento účinek má dokonce i citron, který se do čaje často přidává. Kvalitní čaj má bohatou chuť, kterou lze ocenit i bez jakýchkoli přísad.
Nesprávné skladování čaje.
Čaj absorbuje pachy z okolí, proto by neměl být skladován vedle kávy a koření. Neměl by se také skladovat na vlhkých místech, protože se může zkazit. Snažte se také neskladovat čaj na slunných místech v domácnosti – světlo zhoršuje jeho aroma a chuť. Nejlepší je čaj skladovat na vzduchotěsném, suchém místě, například v neprůhledné nádobě.
Jaká pravidla je třeba mít na paměti?
- Nepoužívejte k vaření staré lístky – při dlouhodobém skladování nebo špatné ochraně ztrácí čaj svou chuť a aroma.
- Neskladujte čaj v kovových nádobách bez ochranného nátěru – mohou dát čaji kovovou příchuť.
- Kávovou sedlinu filtrujte – pokud tak neučiníte, lístky v nálevu se budou dále louhovat a čaj zhořkne.
- Nepoužívejte špinavou konvičku nebo šálek – usazeniny a stará sedlina mohou změnit chuť čerstvého čaje.
- Nemíchejte různé čaje – některé chutě nejsou vůbec kompatibilní a mohou vytvořit velmi nepříjemné kombinace.
- Nechlaďte čaj příliš rychle – rychlé ochlazení čaje, například ledem, může snížit kvalitu a chuť nálevu.
