Hodně ovoce a zeleniny skladujeme v lednici, ale ukazuje se, že některé potraviny tohoto typu takto skladovat nelze. Proč? Protože v zimě ztrácejí chuť, jsou vodnatější a rychleji se kazí. Jakou zeleninu je lepší v lednici neskladovat?

Ne všechna zelenina by se měla skladovat v lednici. Většina lidí však skladuje všechny druhy zeleniny v naději, že vydrží déle čerstvé. To se děje v drtivé většině případů, ale některé druhy ovoce a zeleniny jsou z tohoto pravidla výjimkou. Uchovávání při nižší teplotě na ně má spíše negativní než pozitivní vliv.

Jakou zeleninu nelze skladovat v chladničce?

Ne každá zelenina má ráda nízké teploty: v lednici vadne, rychleji plesniví, ztrácí chuť a stává se mdlou. Rozhodně je lepší takové produkty skladovat v zeleninovém košíku, ve skříni nebo ve spíži. Je důležité si uvědomit, že by se neměly skladovat v polyethylenovém sáčku – v takovém případě se v nich hromadí vlhkost, což způsobuje, že se velmi rychle kazí.

Následující druhy zeleniny je lepší v chladničce neskladovat:

• rajčata a lilek, protože ztrácejí chuť a vůni,
• okurky, cukety a dýně, protože změknou a stanou se vodnatými,
• cibule a česnek, protože rychleji plesniví a hnijí.

Co se týče ovoce, v lednici by se neměly skladovat banány, protože při nízkých teplotách černají a mnohem rychleji ztrácejí pevnost, a citrusové plody, protože ztrácejí chuť.

Kořenová zelenina – měla by se uchovávat v lednici?

V lednici by měla být hlavně listová zelenina a všechny druhy plodů. Ale co kořenová zelenina? Ta může, ale nemusí být uchovávána v chladničkách. Červenou řepu, mrkev nebo petržel obvykle kupujeme s předstihem, takže jejich skladování v lednici (pokud se rozhodnete pro tento způsob skladování, měly by být uloženy volně, tj. bez zabalení do fólie) může být kvůli nedostatku místa obtížné. Lepší je skladovat je na chladném a suchém místě, například: ve spíži. Pouze brambory by se neměly skladovat v chladničce – optimální teplota pro tuto zeleninu je asi 7-10 stupňů Celsia.

Nejčastější chyby při skladování ovoce a zeleniny

Pokud chcete, aby ovoce a zelenina zůstaly déle čerstvé, měli byste je nejen skladovat při správné teplotě, ale také správně uskladnit. Především byste se měli zcela vyhnout používání plastových sáčků, protože se v nich shromažďuje vlhkost a potraviny se rychleji kazí. Kromě toho by brambory a cibule neměly být skladovány společně, protože to způsobuje jejich rychlejší hnití.

Zelenina a ovoce by se také neměly před uložením do chladničky namáčet – lepší je důkladně je umýt těsně před konzumací. Jablka a banány vylučují plyn etylen, který urychluje kažení ostatního ovoce a zeleniny, proto by měly být skladovány odděleně. Také choulostivá zelenina by neměla být ukládána pod těžší zátěž.