Zeleninový vývar v prášku se pravděpodobně najde v každé kuchyni, protože je praktický a snadno se vyrábí. Často však obsahuje jen málo nebo vůbec žádnou zeleninu, zato zvýrazňovače chuti, dochucovadla, cukr a palmový olej. Případně si vyrobte vlastní zeleninový vývar – podle tohoto receptu, včetně videa, je to snadné a záleží jen na vás, co do něj přidáte.

Některé instantní zeleninové vývary ze supermarketů obsahují pouze jedno procento zeleniny. Bio vývar obvykle obsahuje více zeleniny a méně škodlivých přísad, ale často obsahuje cukry a kvasnicový extrakt jako zvýrazňovače chuti .

Výroba vlastního zeleninového vývaru vypadá složitě, ale ve skutečnosti je poměrně jednoduchá a její velkou výhodou je použití čerstvé zeleniny a čerstvých bylinek. Díky přidání soli je instantní vývar pikantní a zároveň dlouho vydrží . Tímto způsobem můžete také ušetřit zeleninový odpad z kontejneru na bioodpad.

Teoreticky si můžete připravit i vlastní instantní zeleninový vývar. Uvařenou zeleninovou směs je však třeba dlouho sušit v troubě. Myslíme si, že je to plýtvání energií, a proto vám ukážeme, jak si vyrobit vlastní zeleninové koření z pasty, které vydrží dlouho a je stejně praktické a univerzální jako instantní prášek.

Vyrobte si vlastní zeleninový vývar – snadný recept

Ingredience na domácí zeleninový vývar můžete obměňovat podle své chuti. Vhodná není pouze zelenina, která obsahuje hodně vody, například rajčata ; díky tomu je vývar náchylnější k plísním.

Kromě ingrediencí budete potřebovat výkonný mixér nebo ruční mixér a čisté šroubovací nebo zavařovací sklenice (předem je sterilizujte ).

K tomu, abyste si sami vyrobili zeleninový vývar, potřebujete jen několik jednoduchých ingrediencí a mixér.

Ingredience na zeleninový vývar vlastníma rukama

Na dvě 370ml sklenice (např. na kukuřici, okurky nebo omáčky) budete potřebovat:

• Potřebujete: 1/2 kořene celeru
• 1 pórek
• přibližně 1 1/2 velké mrkve
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• Bylinky (např. 1/2 svazku petržele, 1/2 svazku zelené cibule, 1/2 svazku libečku, 1/2 krabičky řeřichy)
• asi 5 polévkových lžic soli bez lžíce soli

Tip: na zeleninový vývar můžete také natrhat a použít slupky z bio zeleniny, např. z mrkve. Do vývaru můžete přidat také stonky brokolice nebo květáku. Takto můžete dobře využít zeleninový odpad a ušetřit je od bioodpadu.

Při nákupu ovoce a zeleniny doporučujeme regionální bioprodukty. Podpoříte tak místní zemědělství a eliminujete syntetická rezidua pesticidů. V závislosti na ročním období můžete do vývaru přidat různou zeleninu, například pastinák, dýni, kedlubny nebo zelenou cibulku.