Bílé ryby, jako je treska, treska pollock nebo štikozubec, jsou nejen chutné, ale také zdravé. Stále více spotřebitelů věnuje pozornost jejich původu a vybírá si výrobky s modrým certifikátem MSC. Ten je zárukou, že ryby pocházejí z udržitelného rybolovu, který podporuje ochranu mořských ekosystémů. Vědomým výběrem se staráte jak o své zdraví, tak o budoucnost oceánů.
Bílá ryba je druh ryby s bílým, jemným masem a nízkým obsahem tuku. Mezi českými spotřebiteli patří k nejoblíbenějším rybám. Průměrný Čech sní ročně více než 5,5 kg bílých ryb, což představuje asi 40 % celkové spotřeby ryb a mořských plodů.
Dlouhá léta kralovala bílá ryba na stolech jako hlavní chod pátečních večeří. Dnes si ji stále častěji vybírají všichni, kteří v zájmu svého zdraví a výživy hledají snadno stravitelné a zdravé bílkoviny. Jak zdůrazňují odborníci na výživu, konzumace bílých ryb přináší našemu zdraví mnoho výhod, mimo jiné pomáhá zásobovat tělo nezbytnými vitaminy a minerály.
Bílé ryby, jako je treska, treska pollock, mirin a halibut, jsou vynikajícím zdrojem lehce stravitelných bílkovin a klíčových vitaminů a minerálů, včetně vitaminů skupiny B, vitaminů A a D, jakož i jódu, selenu, vápníku a draslíku, které podporují imunitu, zdraví kostí a nervového systému. Mají nízký obsah tuku a kalorií, takže jsou ideální volbou pro lidi, kteří dbají na svou postavu, sportovce a osoby s kardiovaskulárním onemocněním. Obsahují také méně látek znečišťujících životní prostředí, jako jsou těžké kovy, takže jsou bezpečné pro těhotné ženy a děti.
Dobrá volba pro nás i oceány
Stále více Čechů si však klade otázku, jaký vliv má naše kulinářská volba na životní prostředí. Z průzkumu nezávislé agentury vyplývá, že 89 % spotřebitelů se zajímá o mořské ekosystémy. Tyto obavy se odrážejí v realitě. Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství se problém nadměrného rybolovu týká již více než 37 % rybích populací na celém světě. Pokud tedy chceme jednat ve prospěch životního prostředí, měli bychom přestat jíst ryby?
Dopad rybolovu na mořské ekosystémy závisí na mnoha faktorech, jako je druh ryby, místo jejího lovu, podmínky prostředí nebo používané metody. Nemusíme přestat jíst ryby, abychom mohli činit ekologicky správná rozhodnutí. Místo toho musíme zkontrolovat, odkud pocházejí a jak byly uloveny. Příkladem může být treska obecná: zatímco populace tresky obecné v Atlantiku zůstává stabilní, situace s treskou obecnou v Baltském moři, zejména s jejími východními populacemi, je již mnoho let velmi špatná. Spotřebitelé často nemají tak podrobné znalosti, a proto jim přichází na pomoc certifikát MSC, který usnadňuje identifikaci ryb ulovených v udržitelném rybolovu.
Modrý certifikát MSC je zárukou, že ryby a mořské plody pocházejí z dobře řízeného, udržitelného rybolovu, že rybolov má menší dopad na mořský ekosystém, nenarušuje jeho rovnováhu a ponechává v oceánu více ryb. Je to také způsob, jak podpořit ty rybáře, kteří provozují svou činnost odpovědně, s ohledem na životní prostředí, a zároveň povzbudit ostatní, aby si osvojili udržitelnější způsoby rybolovu.
Bílá ryba s modrým nápisem
Je povzbudivé, že přibližně 74 % ulovených bílých ryb pochází z certifikovaného rybolovu, který splňuje přísné požadavky normy MSC pro udržitelný rybolov. To znamená širokou nabídku produktů s certifikátem MSC. V České republice je již k dispozici více než 150 takových výrobků.
Patří mezi ně čerstvé a mražené ryby, hotová jídla a dokonce i certifikované krmivo pro domácí zvířata s přídavkem bílých ryb. Mezi těmito produkty převažuje treska obecná a treska tmavá, ale k dispozici je také treska tmavá (treska černá), platýz, štikozubec, grenadýr, treska jednoskvrnná nebo treska jednoskvrnná s certifikátem MSC.
Je však třeba ještě mnoho udělat. Odhadujeme, že výrobky MSC v současné době představují asi 5-10 % všech výrobků z bílých ryb na trhu. Vzhledem k vysoké dostupnosti surovin z certifikovaných rybích farem mohou čeští zpracovatelé a prodejci tuto situaci snadno změnit. Vyzýváme společnosti, aby se více zapojily do udržitelného rozvoje a pečovaly o zdroje moří a oceánů! A vyzýváme spotřebitele, aby tuto myšlenku podpořili odpovědným výběrem na pultech supermarketů.
