Jsou velmi oblíbené díky své chuti a výživové hodnotě. Jíme je o svátcích i každý den. Jsou skvělým zdrojem libových bílkovin, vitaminů a minerálních látek. Bílé ryby, jako je treska, treska pollock nebo štikozubec, by měly být na našem jídelníčku co nejčastěji. Je však důležité vybírat ty nejkvalitnější.

• Bílé ryby, jako je treska a pollock, tvoří asi 40 %. Ryby jsou v České republice oblíbené díky nízkokalorickému masu a vysoké výživové hodnotě.
• Průměrný Čech sní ročně více než 5,5 kg bílých ryb, které jsou zdrojem lehce stravitelných bílkovin a vitamínů, včetně vitamínů A, D a skupiny B.
• Rostou obavy z dopadu rybolovu na ekosystémy: 37 % Podle zprávy FAO trpí světové rybí populace nadměrným rybolovem.
• Certifikace MSC potvrzuje, že ryby pocházejí z udržitelných lovišť; v Polsku je k dostání více než 150 výrobků s tímto certifikátem.
• Přibližně 74 procent bílých ryb v České republice pochází z certifikovaného rybolovu, včetně tresky obecné, tresky obecné, platýse velkého a tresky jednoskvrnné, které jsou k dostání u velkých prodejců.

• Hodně čtete a nemáte dost času? Podívejte se na shrnutí článku

Češi si potrpí zejména na tzv. bílé ryby, které se vyznačují křehkým a libovým masem. Tyto druhy tvoří asi 40 % celkové spotřeby ryb a mořských plodů v České republice. Podle údajů zkonzumuje průměrný obyvatel naší země více než 5,5 kg bílých ryb ročně.

Proč byste měli jíst bílou rybu častěji?

Bílá ryba, která byla po desetiletí základem páteční večeře, získává zvláštní uznání mezi těmi, kteří dbají na zdravé stravování. Odborníci na výživu zdůrazňují, že jsou zdrojem lehce stravitelných bílkovin, vitaminů a minerálních látek, které udržují organismus funkční.

– Bílé ryby, jako je treska, treska pollock, makrela nebo halibut, jsou vynikajícím zdrojem lehce stravitelných bílkovin a nezbytných vitaminů a minerálů, včetně vitaminů skupiny B a vitaminů A a D, jakož i jódu, selenu, vápníku a draslíku, které podporují imunitu, zdraví kostí a nervového systému.

– Mají nízký obsah tuku a kalorií, takže jsou ideální volbou pro lidi, kteří dbají na postavu, sportovce a osoby s kardiovaskulárním onemocněním. Obsahují také méně látek znečišťujících životní prostředí, jako jsou těžké kovy, takže jsou bezpečné pro těhotné ženy a děti, dodává.

Ne všechny ryby jsou stejné. Jak poznat ty nejlepší?

Rostoucí povědomí o ochraně životního prostředí nutí mnoho Poláků ptát se, jak jejich každodenní rozhodnutí ovlivňují životní prostředí. Podle průzkumu je to až 89 procent. Respondenti v České republice vyjádřili obavy o stav mořských ekosystémů. Tyto obavy nejsou neopodstatněné; Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) varuje, že 37 % světových rybích populací trpí nadměrným rybolovem.

– Dopad rybolovu na mořské ekosystémy závisí na mnoha faktorech, jako jsou druhy ryb, místo rybolovu, podmínky prostředí a používané metody. Nemusíme se vzdávat ryb, abychom mohli činit informovaná a ekologická rozhodnutí. Měli bychom si však ověřit, odkud pocházejí a jakým způsobem jsou loveny.

– Příkladem je treska obecná: zatímco populace tresky obecné v Atlantiku zůstává stabilní, situace s treskou obecnou v Baltském moři, zejména s její východní populací, je již řadu let velmi špatná. Spotřebitelé často nemají tak podrobné znalosti, proto jim přichází na pomoc certifikát MSC, díky němuž snadno rozpoznají ryby ulovené v udržitelném rybolovu, vysvětluje.

V reakci na tyto problémy nabízí certifikace MSC (Marine Stewardship Council) konkrétní alternativu. Dokládá, že ryby a mořské plody pocházejí z rybolovu řízeného podle zásad udržitelného rybolovu. Tento systém snižuje dopad na mořské ekosystémy, podporuje odpovědné rybáře a zároveň povzbuzuje ostatní, aby si osvojili postupy šetrné k životnímu prostředí.

O bílé ryby s certifikátem MSC není nouze

Spotřebitelé v České republice mají nyní k dispozici více než 150 výrobků s certifikátem MSC, od čerstvých a mražených ryb až po hotová jídla a krmivo pro domácí zvířata. Optimistické je, že přibližně 74 % všech ulovených bílých ryb pochází z certifikovaného rybolovu, což svědčí o rozsahu změn v rybářském průmyslu.

V nabídce převládá treska obecná a treska tmavá, ale k dispozici jsou i další druhy, jako je platýz, štikozubec, makrela, treska jednoskvrnná a treska jednoskvrnná. Na rostoucí oblibu biopotravin reagují i maloobchodníci: certifikované ryby jsou k dostání v řetězcích, jako je Lidl.