Vědci doporučují celozrnné pečivo místo bílého
Chléb s otrubami je bohatý na vlákninu.
Chléb – jedna z nejoblíbenějších potravin na světě, ale která z jeho odrůd je nejužitečnější? Na pultech obchodů jsou stovky možností: bílý, žitný, celozrnný, bezlepkový….. Mnoho lidí slyšelo, že celozrnný chléb je zdravější, ale jak přesně se liší od bílého chleba? Nebo snad existuje ještě zdravější alternativa? Pojďme si jednou provždy říct, jaký chléb se opravdu vyplatí zařadit do našeho jídelníčku a jakému je lepší se vyhnout.
Výhody chleba závisí na jeho rozmanitosti. Na pultech obchodů najdete desítky druhů chleba, všechny se liší složením, způsobem přípravy i přídatnými látkami.
Nejoblíbenější je pšeničný chléb. Mouka může být bílá, běžná nebo celozrnná, záleží na způsobu mletí. Bílý chléb je měkký a vzdušný, ale obsahuje méně vlákniny než běžný a celozrnný chléb.
Žitný chléb je hutnější a tmavší a jeho chuť je díky vlastnostem žitné mouky mírně nakyslá.
Téměř ve všech obchodech se prodává také chléb s přísadami. Snadno seženete například chléb s otrubami, který je bohatý na vlákninu, zlepšuje trávení a dodává pocit sytosti na delší dobu. Do semínkového chleba se naopak přidávají slunečnicová, lněná a sezamová semínka – obsahují zdravé tuky a vitaminy. A pro ty, kteří mají rádi neobvyklejší chutě, jsou vhodné druhy s ořechy nebo sušeným ovocem – ty se často používají do dezertních druhů chleba.
Celozrnný chléb je bohatý na důležité živiny. Ve srovnání s oblíbeným bílým chlebem obsahuje více bílkovin, železa, zinku, hořčíku a fosforu. Obzvláště cenný je celozrnný chléb se semínky a celými zrny, který organismus dále zasytí zdravými tuky a antioxidanty.
Pokud si musíte vybrat mezi různými druhy chleba, celozrnný chléb s celými zrny a semínky je tou nejlepší volbou. Pokud není na trhu k dostání, postačí celozrnný chléb bez přídatných látek – ten také obsahuje maximální množství živin. Bílý chléb si však raději nechte na občasné pohoštění a rozmazlování, než abyste ho zaváděli do každodenního jídelníčku. Je však důležité vědět, že celozrnný chléb stojí vždy o něco a někdy i o hodně více než chléb bílý.
