Ruské knedlíky jsou klasikou české kuchyně, ale co kdybych vám řekla, že si je můžete udělat v nové, jedinečné verzi? Místo tvarohu přidávám do náplně tofu, ingredienci, která dokonale napodobuje jeho konzistenci a pohlcuje chuť koření. Výsledek? Neuvěřitelně jemná, krémová náplň, která chutnala i mé babičce, velké fanynce tradičních ruských knedlíků.
Tofu je produkt, který se skvěle hodí pro vaření na rostlinné bázi, ale jeho použití se nemusí omezovat jen na veganské pokrmy. Díky své neutrální chuti a jemné struktuře se skvěle hodí kbramborám a cibuli – hlavním ingrediencím ruských knedlíků. Přidáním citronové šťávy se chuť tofu zvýrazní a připodobní se tradičnímu tvarohu. Pokud jste tuto verzi ještě nezkusili, určitě oceníte její chuť!
Recept na ruské knedlíky s tofu
Tato verze knedlíků je skvělou alternativou pro ty, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům nebo jednoduše hledají nové chutě. Náplň se ukáže neuvěřitelně sametová a tofu dokonale napodobuje strukturu tvarohu.
Ingredience na těsto (na přibližně 60 knedlíků):
- Složení: 3 hrnky pšeničné mouky,
- 1 šálek horké vody,
- 1 lžička soli.
Náplň:
- Potřebujeme: 2 kostky přírodního tofu (2 x 180 g),
- 1 kg brambor,
- 1 velká cibule,
- několik lžic citronové šťávy.
Příprava:
- Brambory uvařím a rozmačkám na hladkou kaši. Tofu rozdrobím a zastříknu citronovou šťávou.
- Cibuli nakrájím nadrobno a osmažím ji dozlatova, přidám ji k bramborám spolu s tofu, osolím, opepřím a rozmixuji dohladka.
- Z mouky, soli a horké vody uhnětu pružné těsto, vyválím ho a vykrájím kolečka.
- Vložím náplň, slepím knedlíky k sobě a vařím je v osolené vodě, dokud nevyplavou. Podávám se smaženou cibulkou.
Tofu není jen náhražka tvarohu
Tofu je surovina, kterou lze s úspěchem použít v mnoha pokrmech. Je bohaté na bílkoviny a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, což z něj činí vynikající zdroj rostlinných stavebních prvků pro tělo. Na rozdíl od sýru cottage neobsahuje laktózu, takže je vhodné i pro osoby s intolerancí laktózy. Má také nízký obsah tuku a výborně absorbuje koření, takže jeho chuť můžete přizpůsobit různým pokrmům. V asijské kuchyni je základem mnoha pokrmů, ale jak vidíte, skvěle se hodí i pro přípravu klasických jídel, jako jsou například „ruské knedlíky“.
