Mražené ryby jsou skvělou alternativou a způsobem, jak si rychle a levně připravit večeři. Její příprava je sice jednodušší, ale během vaření se vloudí jedna chyba, která zkazí chuť, eliminuje nutriční hodnoty a také zničí strukturu ryby. Přečtěte si, jak tomu zabránit a jak správně připravit mraženou rybu k večeři.
Mražené ryby jsou stejně hodnotné jako čerstvé ryby
Každý by měl do svého jídelníčku zařadit ryby. Jsou nejlepším zdrojem omega-3 mastných kyselin, bílkovin a několika dalších živin, které udržují tělo funkční. Mezi spotřebiteli panuje mylná představa, že nejlepší ryby lze nalézt pouze v čerstvých rybách. Přitom se ukazuje, že stojí za to věnovat pozornost i rybám mraženým.
Jsou pro náš jídelníček stejně hodnotné a navíc se snadněji připravují, protože nevyžadují další čištění. Výhodou těchto produktů je, že jsou k dispozici po celý rok a lze je zakoupit za příznivou cenu.
Bohužel ne každý ví, jak ryby správně připravit, a v důsledku toho ztrácejí nejen chuť, ale i výživovou hodnotu. Stává se to kvůli jedné časté chybě, kvůli které se ryba po usmažení rozpadá a není tak křupavá, jak by měla být.
Tato chyba rybu zničí.
Příprava mražené rybí večeře by měla začít rozmrazením ryby. Kvůli této chybě je ryba vodnatá, ztrácí pružnost a všechny své výživové hodnoty. Na vině je špatný způsob rozmrazování ryb. Mnoho kuchařů a šéfkuchařů rozmrazuje ryby ve studené vodě, a přestože je tento způsob vhodný pro maso, nikdy by se neměl používat pro ryby. Ta pak ztrácí svou chuť a cenné vlastnosti.
Nejlepší způsob rozmrazování ryb je vložit je do síta na talíř a poté je dát do lednice. Tím se rybí maso rozmrazí mnohem pomaleji a přebytečná voda postupně odteče, takže si ryba zachová cenné látky a její konzistence se nezmění.
Jak připravit mraženou rybu k večeři?
Když už víte, jak správně rozmrazit rybu, musíte se naučit, jak ji uvařit. Smažení se liší od smažení čerstvých ryb, a aby byl uvařený pokrm chutný, je třeba dodržovat několik pravidel.
Před smažením rybu důkladně osušte papírovou utěrkou. Poté rybu obalte ve vejci a pšeničné mouce. Tím zajistíte dokonale zlatavý povlak.
Na pánvi rozehřejte tuk. K tomuto účelu se výborně hodí řepkový olej, ghí a olivový olej . Poté na pánev vložte obalené kousky ryby. Smažte je asi 3-5 minut z každé strany dozlatova. Ze smažených ryb slijte přebytečný tuk a podávejte s oblíbenou přílohou.
