Skořápka vejce uvařeného natvrdo se často pevně přilepí k vnitřku vejce. Její loupání se stává zdlouhavou činností, při které nakonec ztratíte část bílku.

Jak oloupat vejce natvrdo v několika jednoduchých krocích

Vejce je jednou z nejvýživnějších a nejuniverzálnějších potravin. Jedním z hlavních způsobů konzumace tohoto živočišného produktu je jeho vaření ve vroucí vodě po dobu 10 minut, které je známé jako vaření vajec natvrdo . Problém nastává, když skořápka pevně přilne k bílku a rozpadne se na malé kousky, které znesnadňují loupání a ničí celý vnitřek . Co to znamená? Proč k tomu dochází?

Tento běžný jev má velmi jednoduché vědecké vysvětlení, které vám pomůže pochopit, proč se skořápky vajec slepují, a v budoucnu se podobným situacím vyhnout. Čtěte dále a zjistěte, co znamená slepování vaječných skořápek a jak tomuto kulinářskému jevu předcházet.

Co znamená, když se skořápky vajec uvařených natvrdo slepí a velmi špatně se loupou?

Jedním z nejčastějších problémů při vaření je snaha o správné oloupání vejce uvařeného natvrdo tak, aby byl bílek hladký a lesklý. Často se stane pravý opak: skořápka se rozpadne na tisíc kousků a přilepí se k bílku, čímž se jeho část zničí.

To není jen estetický problém: část vejce se také ztratí a stane se odpadem. Stává se to proto, že vejce je velmi čerstvé, pokud se vám to podaří. u čerstvých vajec je blána, která chrání bílek, mnohem pevněji spojena s bílkem než u starých vajec.

Odborník dodává, že jak vejce stárne, ztrácí póry skořápky vodu a oxid uhličitý, což zvyšuje hladinu pH a oslabuje vazbu mezi membránou a bílkem.

Podle Egg Research Institute, který se zabývá výzkumem a poskytováním informací o této potravině, se doporučuje s nákupem čerstvých vajec čerstvě snesených ze slepice týden počkat.

Jednoduchý trik: jak zabránit slepení vaječných skořápek při vaření ve vroucí vodě

Vejce uvařené natvrdo lze velmi snadno oloupat pomocí jednoduchého kuchyňského triku. Často nemáme čas zkontrolovat, zda je vejce nové nebo staré, a nemáme odvahu čekat týden, než zestárne.

K oloupání vejce ze skořápky pomocí tohoto triku budete potřebovat čerstvě uvařené vejce natvrdo a ruce. Stačí vejce otočit na stole tak, aby skořápka automaticky praskla, aniž byste museli vložit prsty a rozbít bílek. Můžete také zkusit dát vejce ihned po uvaření do studené vody.