Toto je naše hlavní filtrační a detoxikační stanice. Miluje šťávu z červené řepy, zelený čaj a zelenou listovou zeleninu. Škodí jí alkohol, tučná jídla a E621. Seznamte se s hlavními nepřáteli našich jater.

• Některé léky, včetně oblíbených léků proti bolesti, mohou být pro játra nebezpečné.
• Na černou listinu se dostal i glutaman sodný, poměrně hojně používaná potravinářská přísada.

Co škodí játrům? Alkohol

Právě procenta jsou hlavním nepřítelem orgánu zvaného „velký filtr“. Konzumace více než 80 g etanolu denně, což odpovídá 2 litrům piva, litru vína nebo 5-6 drinkům, výrazně zvyšuje riziko onemocnění jater. Pozorované změny mají podobu steatózy, zánětu nebo cirhózy. Významně se zvyšuje také riziko rakoviny jater.

U žen je škodlivá dávka etanolu několikanásobně menší a onemocnění postupuje rychleji než u mužů. Vrchol výskytu u mužů je mezi 40-55 lety, zatímco u žen o 10 let dříve.

Při léčbě alkoholického onemocnění jater je zásadní bezpodmínečná abstinence a vyvážená strava zaměřená na doplnění nedostatku živin a vitaminů.

Léky a játra

Naprostá většina drog se metabolizuje v játrech, což může v některých případech vést k poškození jaterních buněk. Analgetika a protizánětlivé léky patřící do skupiny nesteroidních protizánětlivých léků (NSAID) a také antibiotika jsou nejčastější příčinou léky vyvolaného poškození jater, ke kterému dochází se zpožděním až 1 roku.

Paracetamol je zase hlavním viníkem lékového poškození jater v závislosti na dávce. Vyhnout se onemocnění je v tomto případě velmi jednoduché: léky by se měly užívat podle předpisu lékaře a volně prodejné léky by se měly užívat v dávkách a v časech uvedených v příbalovém letáku.

Rychlé občerstvení ničí játra

Hamburger s hranolky, pizza, kebab nebo snad sada křidýlek? Když jíme v restauracích rychlého občerstvení, zkonzumujeme na jedno jídlo v průměru 836 kcal, z nichž většinu tvoří tuk (včetně transmastných kyselin), cukr a sůl.

Jak fast food ničí naše játra? Především je to rychlý způsob, jak přibrat na váze, a nadváha a obezita jsou hlavními příčinami jaterních onemocnění, včetně nealkoholického ztukovatění jater (NAFLD ), což je typické onemocnění související se stravou.

Podle statistik je NAFLD problémem pro 9 milionů ! Odhaduje se, že se toto onemocnění vyskytuje u 20-40 % populace. celkové populace, 50 % lidí s diabetem 2. typu a až 70 % lidí s obezitou.

Cukr škodí játrům

Největší žláza v lidském těle se podílí na metabolismu glukózy a slouží jako zásobárna glykogenu. Nadměrná konzumace cukru však zatěžuje játra a narušuje jejich regenerační proces. Glukózo-fruktózový sirup a rafinovaný cukr mají obzvláště negativní vliv na regeneraci orgánů. K poškození jater může přispívat i nadměrná konzumace oblíbených umělých sladidel.

Lidé, kteří denně konzumují nápoje slazené fruktózou a zpracované koláče, sušenky a tyčinky, jsou více ohroženi nejen obezitou a cukrovkou 2. typu, ale také nealkoholickou steatohepatitidou. Jedná se o významný problém, protože 20 %. Lidí s tímto onemocněním onemocní cirhózou nebo hepatocelulárním karcinomem.

Glutamát sodný – účinky na játra

Glutaman sodný, známý také jako glutaman sodný, je oblíbená potravinářská přísada používaná jako zvýrazňovač chuti. Obvykle se v potravinách vyskytuje v čisté formě jako E621, ale v seznamech složek ho lze nalézt také jako kvasnicový extrakt, extrakt z rybího masa, výrobek z bílkovinného hydrolyzátu.

Výrobci potravin mají bohužel slabost pro umělé „umami“ příchutě a glutamát lze nalézt v mnoha výrobcích na pultech obchodů: bujonových kostkách, směsích koření, instantních omáčkách a polévkách, marinádách na maso, rychlém občerstvení, zpracovaném mase, paštikách, uzeninách, konzervovaných potravinách a slaných pochutinách.

Studie zveřejněná v časopise Journal of Lipid Research v roce 2009 zjistila, že „syndrom čínské restaurace“ není jedinou hrozbou, kterou E621 představuje. Podle vědců má glutaman sodný vliv na rozvoj nealkoholického ztukovatění jater a zejména na jeho progresi do nealkoholické steatohepatitidy.

Sůl a játra

Všichni víme, že nadměrný příjem soli může narušit vodní rovnováhu v těle a způsobit vysoký krevní tlak. Studie publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry v roce 2016 však zjistila, že naše slabost pro solničku neprospívá ani našim játrům.

Výzkumníci z Jinanské univerzity vypozorovali, že nadbytek soli vede k abnormální tvorbě jaterních buněk, zvýšenému riziku jejich odumírání a snížené míře proliferace (rozmnožování buněk). V důsledku toho se zvyšuje pravděpodobnost fibrózy tohoto cenného orgánu, tj. nahrazení zdravé jaterní tkáně tkání vláknitou.

Vyplatí se omezit nejen množství soli používané přímo při úpravě pokrmů, ale také dbát na její obsah ve zpracovaných potravinách. K dochucení pokrmu vám mohou pomoci aromatické bylinky: bazalka, majoránka, oregano, máta nebo kurkuma.

Zpracované maso – játra ho nemají ráda

Pokud vám záleží na zdraví vašich jater, nemusíte se stát vegany a jíst cizrnu až do konce života. Stačí, když omezíte příjem červeného masa na 0,5 kg týdně, budete si vybírat libové kousky a místo smažení nebo grilování ho budete vařit v páře nebo péct.

Měli byste se však vyhýbat zpracovanému masu, které je zdrojem nasycených mastných kyselin a cholesterolu, tj. slanině, klobásám, párkům a paštikám, které zatěžují játra. Do svého jídelníčku můžete s úspěchem zařadit mořské ryby, jako je losos, makrela nebo sleď, které obsahují omega-3 mastné kyseliny.

Cigarety a játra

Každá cigareta je ranou nejen pro naše plíce, ale také pro naše játra. Nikotinový kouř obsahuje více než 7000. chemických sloučenin – nejméně 250 z nich je škodlivých a 70 je karcinogenních. Odhaduje se, že v evropských zemích je každý pátý případ rakoviny způsoben kouřením cigaret.

Tato smrtelná závislost je zodpovědná za více než 80 % úmrtí. případů rakoviny hrtanu a plic, každý druhý případ rakoviny hrdla, každý třetí případ rakoviny dutiny ústní a jícnu a každý čtvrtý případ rakoviny jater! Navíc stále více výzkumů ukazuje, že kouření cigaret, včetně elektronických cigaret, zvyšuje riziko nealkoholického ztukovatění jater.