Koriandr je nejen exotické koření, ale také bohatý zdroj živin, který je v polské kuchyni stále oblíbenější. Jeho čerstvé listy, připomínající petrželku, jsou ceněny pro svou jedinečnou chuť a blahodárné účinky na organismus. Místo petržele můžete do vývaru bez obav přidat koriandr – polévka bude chutnější.

Tato jednoletá rostlina z čeledi celerovitých dosahuje výšky 30 až 70 cm. V minulosti se nejčastěji používal v asijské, latinskoamerické a blízkovýchodní kuchyni, ale nyní se stále častěji objevuje i v českých pokrmech. Je ceněn nejen pro své kulinářské vlastnosti, ale také pro své léčivé účinky.

Listy koriandru jsou pokladnicí vitaminů A, C a K, které podporují imunitní systém a pečují o zdravou pokožku a vlasy. Obsahují také riboflavin, niacin, hořčík, vápník a železo. Kromě toho v nich obsažené fenolové kyseliny – galová, kávová, ferulová a chlorogenová – mají protizánětlivé a antioxidační účinky.

Koriandr v kuchyni: mnoho možností

Chuť koriandru, která v sobě spojuje citrusové tóny s lehkou pikantností, otevírá kuchařům mnoho kulinářských možností. V tradičním vývaru může nahradit petržel a dodat mu svěží nádech. Hodí se do kari pokrmů, guacamole a k masům, jako je jehněčí, drůbeží nebo hovězí. Vegetariáni ji ocení, když se přidá do restované zeleniny a krémových polévek.

V roce 2021 provedli vědci z Mašhadské univerzity lékařských věd studii, která potvrdila přítomnost linaloolu v listech a semenech koriandru. Tato sloučenina má antiparazitární a antibakteriální účinky, pomáhá při léčbě zánětů dýchacích cest a snižuje hladinu cholesterolu. Je však třeba mít na paměti, že koriandr může způsobovat alergické reakce, takže lidé náchylní ke kožním a potravinovým alergiím by se jeho používání měli vyhnout.

Koriandr je nejen ochucovadlem, ale také cennou dietní složkou, která může obohatit naše pokrmy a mít pozitivní vliv na naše zdraví. Díky jeho všestrannosti stojí za to s ním v kuchyni experimentovat.