Chcete péct dokonalé palačinky jako od maminky, ale stále nevíte, jaké je tajemství křehkého těsta? Použijte tento jednoduchý postup a vaše palačinky budou lehké a vzdušné jako obláček. Do těsta stačí přidat jedinou ingredienci – perlivou vodu.
Základní ingredience
- 1,5 šálku mléka
- 1,5 šálku vody
- 2 vejce
- 2 šálky mouky
- špetka soli
Příprava palačinkového těsta krok za krokem
- Nejprve rozšlehejte vejce se špetkou soli.
- Poté přidejte mouku, přilijte odměřené množství vody a mléka.
- Vše důkladně promíchejte a zkontrolujte, zda má těsto správnou konzistenci. To zkontrolujte tak, že těsto naberete na lžíci a svisle zvednete – těsto by mělo stékat dolů a zároveň pokrývat povrch lžíce, ale nemělo by být příliš tekuté a jeho konzistence by neměla připomínat vodu.
- Palačinky by se měly smažit na ploché pánvi s přepuštěným máslem.
- Velmi často se stává, že první várka je trochu chaotická, ale jakmile se tuk a teplo na pánvi rovnoměrně rozprostřou, další palačinky získají očekávanou konzistenci, barvu a chuť.
- Důležité je nezapomenout přidávat olej před každým dalším smažením, jednou za každé 3-4 usmažené palačinky přidejte trochu oleje.
Tajnou přísadou je perlivá voda
Tajnou přísadou palačinkového těsta je voda s jedlou sodou. Díky ní je těsto vzdušnější, a proto lehčí. Pokud nahradíte obyčejnou vodu nebo část mléka perlivou vodou, palačinky budou křehčí.
Smažení palačinek – tipy a triky
Pokud chcete, aby vaše palačinky byly dokonalé, nezapomeňte na několik tipů:
- Lívance vždy smažte na dobře rozpálené pánvi.
- Ke smažení používejte ghí nebo rostlinný olej.
- Můžete je také smažit na suché pánvi, pokud do těsta přidáte tuk.
- Hotové palačinky je nejlepší přikrýt fólií nebo talířem a uložit do lednice. Pak si zachovají svou strukturu, nevysuší se a neabsorbují cizí pachy.
