Podle francouzských zdravotnických orgánů mají lidé, kteří se stravujívegetariánsky, nižší riziko vzniku cukrovky 2. typu a dokonce i některých druhů rakoviny a gastrointestinálních onemocnění, ale mohou mít problémy s uspokojením svých výživových potřeb, pokud jde o omega-3 a vitamin D.
Po analýze vědeckých studií a posouzení „zdravotních přínosů a rizik spojených s vegetariánskou stravou“ a poskytuje výživová doporučení pro osoby dodržující tuto dietu.
Tato první výživová doporučení pro vegetariány, která agentura zveřejnila, by jim měla umožnit „optimalizovat příjem živin s přihlédnutím k jejich stravovacím návykům a omezit jejich vystavení kontaminujícím látkám“.
Vegetariáni, tedy lidé, kteří nejedí žádné živočišné maso – maso, ryby, korýše a měkkýše – se dělí do dvou kategorií. Na jedné straně jsou „lakto-ovo-vegetariáni“, kteří konzumují vejce, mléčné výrobky a med, a na straně druhé vegani, kteří ze svého jídelníčku vyřazují všechny živočišné produkty.
Podle této zprávy bylo zjištěno, že vegetariáni mají nižší riziko vzniku cukrovky 2. typu než nevegetariáni.
Podle dalších studií mohou mít také nižší riziko vzniku některých druhů rakoviny – prostaty, žaludku, krve a některých očních a gastrointestinálních onemocnění.
Nevýhody vegetariánského jídelníčku
Na druhou stranu jsou vegetariáni vystaveni vyššímu riziku zlomenin kostí a mají větší potíže s uspokojením potřeby železa, jódu, omega-3, vitaminů B12 a D (i když těch mají stejně jako běžná populace) a v případě mužů veganů i zinku.
Tyto výsledky mohou být využity v probíhajícím evropském výzkumu v oblasti potravinových doplňků a fortifikace potravin.
Pokud jde o přítomnost kontaminujících látek v potravinách, která je „vážným problémem“ pro všechny způsoby stravování, agentura „zdůrazňuje potřebu snížit expozici“ obyvatelstva „nejperzistentnějším látkám v životním prostředí, zejména kovům“.
Zejména by měla být přijata opatření týkající se složení výrobků, což by bylo vhodnější než „spotřebitelská arbitráž“, která nepostačuje k „omezení rizika spojeného s expozicí kontaminantům“, jako je lindan (insekticid) nebo polybromované sloučeniny (látky používané jako zpomalovače hoření v nábytku a elektronice).
