Má zvláštní jméno spojené s ušima. Přestože nemá výraznou chuť, často se používá v kuchyni. Je také známo, že černý bez může být cennou potravinářskou přísadou. Jaké vlastnosti vykazuje? Co dalšího stojí za to o něm vědět?
Houba s mnoha názvy
Ne náhodou nese houževnatec ušatý (lat. Auricularia auricula-judae ) takové jméno. Zdůrazňuje vzhled houby a označuje strom, na kterém se nejčastěji vyskytuje. I když se pro její označení používají i jiné termíny, např:
- hřib březový,
- Jidášovy uši,
- Jidášovo ucho,
- Jidášovo ucho,
- smrž čínský.
Auricularia u starších osob – výskyt
Tato vytrvalá houba je obecně snadno rozpoznatelná a vyskytuje se na většině kontinentů. Létající stařec se nevyskytuje pouze v Antarktidě. V České republice se s tímto druhem snadno setkáme v lesích, parcích i zahradách.
Špičaté plodnice hnědé, fialové nebo šedé barvy lze nalézt na volně rostoucích bezinkách nebo akátech. I když je často k vidění i na jiných listnatých stromech.
Houba auricularia bezová je saprotrofní, což znamená, že se živí odumřelou organickou hmotou. Je důležitým prvkem ekosystému, protože pomáhá rozkládat dřevo a další rostlinné zbytky.
Jak houba vypadá?
Vzhled houby černého bezu se v průběhu času mění. Pohárkovité nebo skleněné houby se zvlní, zploští a stanou se méně pravidelnými. Velikost plodnic se může pohybovat od 2 cm do 8-10 cm. Uvádí se, že za vlhkého počasí jsou více rosolovité a průsvitné.
Při sběru těchto hub je třeba být opatrný, zejména pokud máte málo zkušeností. Nejedlý a mnohem vzácnější hřib březový (Auricularia derma) je poněkud podobný hřibu březovému
.
Je to chutná nebo jedovatá houba?
Bezovka ušatá (Euricularia auricularia) je jedlá houba, ale nemá výraznou chuť. Je vhodná k sušení. Výborná jako přísada do pokrmů orientální kuchyně. Lze ji vařit, dusit, smažit nebo nakládat.
V České republice není příliš rozšířená, přestože může mít příznivý vliv na lidský organismus.
Listy černého bezu mohou být cenným doplňkem zimní stravy. Aktivují imunitní systém, mají protizánětlivé, antitrombotické, protirakovinné, antibakteriální a antivirové účinky. Stačí, když si je půjdete sami natrhat, pak budou krásné, chutné a zdravé.
Je však třeba mít na paměti, že bezinky mají výjimečnou schopnost akumulovat toxické látky obsažené v půdě.
V lékárnách lze najít kapsle obsahující extrakt z černého bezu. Jsou však určeny pro dospělé. Nedoporučují se pro děti, mladistvé, těhotné ženy a kojící matky.
