Už vás nebaví sladkobolné marshmallow z obchodů přetékající umělými dochucovadly a konzervanty? Nabízíme vám ponořit se do světa skutečné chuti a připravit si vzdušné, voňavé citronové marshmallow vlastníma rukama.

Tento recept vám umožní vychutnat si přírodní dezert, který není horší a někdy dokonce předčí kupované analogy. Jeho příprava je neuvěřitelně snadná a výsledek vás ohromí svou lehkostí a jemnou citronovou chutí.

Na rozdíl od průmyslové výroby, kde se používají různé emulgátory, stabilizátory a umělá barviva, je naše receptura založena výhradně na přírodních surovinách. Budete přesně vědět, co vstupuje do složení vaší pochoutky, a budete moci kontrolovat její kvalitu v každé fázi přípravy.

Co budeme potřebovat k vytvoření kulinářského mistrovského díla:

• Želatina (10 g): Základ našeho vzdušného marshmallow. Vyberte si kvalitní želatinu, je klíčem k úspěchu.
• Ledová voda (60 g): Aby želatina správně nabobtnala. Voda musí být opravdu ledová!
• Cukr (220 g): Pro sladkost a požadovanou strukturu.
• Voda (70 g): Pro přípravu cukrového sirupu.
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva (10 g): Klíč k výrazné citronové vůni a chuti. Používejte pouze čerstvě vymačkanou šťávu, dodá marshmallows jedinečnou svěžest.
• Potravinářské barvivo (nepovinné): Pokud chcete získat výraznější barvu, můžete přidat trochu potravinářského barviva. I bez něj však budou marshmallows vypadat velmi atraktivně.
• Moučkový cukr a kukuřičný škrob: K obalení hotových marshmallow.
• 

Pojďme se pustit do kouzla:

1. Příprava želatiny: Želatinu zalijte ledovou vodou a nechte ji 10-15 minut pořádně nabobtnat. To je důležitá fáze, na které závisí struktura budoucího marshmallow. Dejte si na čas!

2. Příprava cukrového sirupu: V malém hrnci smíchejte cukr, vodu a citronovou šťávu. Postavte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Sirup vařte asi 3 minuty a nezapomeňte odškrábat veškerou pěnu, která se vytvoří. Sirup by měl být čirý a mírně hustý.

3. Rozpustíme želatinu: nabobtnalou želatinu rozpustíme na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě v krátkých dávkách (vždy po 10-15 sekundách), přičemž dbáme na to, aby se nerozvařila. Přehřátá želatina může ztratit své vlastnosti.

4. Vyšlehejte marshmallow směs: Rozpuštěnou želatinu nalijte do hluboké mísy a začněte šlehat mixérem na vysoké otáčky. Šlehejte 5-7 minut, dokud nebude marshmallow směs nadýchaná a vzdušná. Hmota by měla výrazně zvětšit svůj objem a stát se jakoby hustou pěnou. V této fázi můžete přidat potravinářské barvivo.

5. Formování a tuhnutí: Směs marshmallow opatrně přelijte do připravených forem (silikonových nebo obyčejných forem vyložených potravinářskou fólií). Formičky zakryjte potravinovou fólií a pošlete je do lednice alespoň na 8 hodin, nebo lépe přes noc, aby zcela ztuhly.

6. Závěrečná úprava: Ráno marshmallow opatrně vyjměte z formiček. Každý kousek namočte do směsi moučkového cukru a kukuřičného škrobu, aby se marshmallow neslepily.