Ve dnech hlavních jarních prázdnin se neobejdeme bez svěžích a voňavých baursáků. Staly se symbolem pohostinnosti v každé rodině. A pokud si je usmažíte doma, jsou dvakrát tak chutné. Zde je recept,

pro kazašskou kuchyni,

který pomůže zvládnout tuto činnost i začátečníkovi.

 

Budete potřebovat: 

• Potřebujete: cukr – 1 polévkovou lžíci.
• Mouka – 400 gramů.
• Mléko – 250 ml.
• Slunečnicový olej – 500 ml.
• Sůl – 1 čajová lžička.
• Voda – 50 ml.
• Sušené droždí – 1 čajová lžička.

Recept krok za krokem

Nejprve si připravte droždí. Do misky nalijte 50 ml teplé vody, přidejte droždí a důkladně promíchejte. Necháme je 10-15 minut vzejít, aby nabobtnaly. Mimochodem, to je jedno z tajemství nadýchaného těsta. Nezapomeňte však, že je třeba je také řádně osmažit: poté, co se droždí aktivuje a těsto vykyne.

Poté v samostatné míse důkladně promíchejte teplé mléko, sůl a cukr. Míchejte, dokud se všechny přísady zcela nerozpustí, aby byla směs homogenní.

Poté začněte hníst těsto. Dělejte to jemně, aby těsto bylo měkké a mělo střední konzistenci. Do mléka postupně vlijte aktivované droždí a dobře promíchejte. Přes síto přidejte mouku a těsto prohněťte, aby bylo pružné. Taková konzistence umožní těstu dobře vykynout.

Těsto nechte hodinu kynout. Za tímto účelem zakryjte mísu utěrkou a postavte ji k radiátoru nebo na teplé místo. Tímto způsobem těsto dobře vykyne. Upozorňujeme, že nádoba na těsto by měla být dostatečně hluboká, protože časem výrazně zvětší svůj objem.

Další krok: těsto rozválejte a pomocí kulaté skleničky nebo speciálních formiček vykrajujte polotovary. A na smažení použijte velkou pánev nebo kotlík. Nalijte větší množství oleje a smažte baursaky z obou stran dozlatova. Zbytek těsta můžeme shromáždit do hrudky a opět rozválet. Další tajemství pro nadýchané baursaky: během smažení je polévejte horkým olejem. Tímto způsobem se základní součást kazašské kuchyně – baursaky – stanou vzdušnými.