Kynutý koláč je klasické pečivo, které se skvěle hodí jako svačinka k odpolední kávě nebo i jako sladká snídaně. Často se připravují z drobenky, ale i s dalšími přídavky, jako jsou sultánky nebo ovoce. Někdy se však stává, že se rychle vysuší. Přidejte do směsi tajnou přísadu a zůstane dlouho vlhká.
Obvykle se snažíme, aby naše kynuté těsto bylo poctivě vykynuté a nadýchané. Tentokrát se však zaměříme na to, aby bylo vlhké. Tento koláč vydrží měkký celý týden, pokud ho posypete ….. tvarohem, ale to není všechno. Záleží i na dalších detailech.
Tvaroh, který udrží kynuté těsto vláčné a měkké
Tvaroh přidaný do kynutého těsta bude působit doslova jako „zvlhčovač“. Díky němu bude pečivo měkké, vlhké a nebude se drobit. Tuto přísadu je třeba přidat až po vykynutí hmoty.
Pečivo tak bude obohaceno o další porci bílkovin v podobě tvarohu. Máslo lze nahradit vanilkovým odtučněným , díky němuž bude koláč vlhčí a vláčnější.
Kromě přidání tvarohu je důležitý i správný způsob skladování kynutého těsta, aby zůstalo vláčné a vlhké. Po upečení zabalte vychladlé těsto do fólie nebo ho vložte do nádoby a dejte do lednice.
Někteří lidé uchovávají těsto zabalené v bavlněné utěrce. Poté by mělo být uloženo na chladném místě. Takové pečivo má šanci vydržet čerstvé až týden.
Ingredience na kynuté těsto s tvarohem
Ingredience na kynuté těsto jsme rozdělili na tři části. Nejdříve je třeba připravit kvásek a už potom – samotné těsto. V tomto receptu je také drobenka.
Ingredience na kvásek:
- 220 ml mléka;
- 40 g čerstvého droždí;
- 2 lžíce cukru;
- 2 polévkové lžíce mouky.
Ingredience na těsto: 1:
- Složení: 500 g pšeničné mouky;
- 200 g nízkotučného tvarohu;
- 100 g cukru;
- 80 g vanilkového odtučňovače;
- 1 vejce.
Ingredience na drobenku:
- Přísady na drobenku: 70 g pšeničné mouky;
- 50 g cukru;
- 50 g studeného másla.
Recept na kynutý koláč s tvarohem
Pro přípravu kynutého koláče s tvarohem nejprve připravíme kvásek zahřátím mléka v hrnci na teplou teplotu. Poté přidáme rozdrobené droždí, cukr a mouku. Vše promícháme a necháme na teplém místě 15 minut kynout. Měla by se vytvořit pěna.
Mezitím do mísy nasypeme prosátou mouku a cukr. Přidáme také suk a rozšlehané vejce. Poté přidáme kvásek a začneme hmotu hníst, dokud není měkká, pružná a nelepí se už na ruce. Těsto necháme 1-2 hodiny kynout.
Po této době přidáme do hmoty tvaroh prohnětený vidličkou. Vše promíchejte do homogenní hmoty.
Hmotu přendáme do formy na pečení a necháme několik minut odležet. Mezitím si připravíme drobenku: studené máslo nakrájíme na kostičky, přidáme mouku a cukr. Vše hněteme prsty, dokud se nevytvoří drobky. Posypte jimi kynuté těsto.
Nakonec těsto vložte do trouby vyhřáté na 170 stupňů Celsia. Pečte přibližně 45 minut.
