Ryby jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, omega-3 mastných kyselin a také cenných vitamínů a minerálů. Nejčastěji kupujeme druhy, které jsou nám již známé. Vyplatí se však rozšířit rybí nabídku, zejména proto, že na některé druhy probíhají akce. V současné době je to případ macruronuse, který je často srovnáván s treskou a označován za nejzdravější rybu na světě. Jak se s tím srovnává? Vyplatí se koupit si mruronuse k večeři?

• Miruna je ryba z čeledi tresek s jedinečným výživovým profilem. Najdeme v ní nejen bílkoviny, ale také vitaminy A a D, stejně jako draslík, fosfor a železo.
• Miruna je příbuzná tresky obecné, proto se oba druhy často srovnávají. Nejlepší je konzumovat je zaměnitelně.
• Žije ve velmi čisté vodě, což znamená, že neobsahuje škodlivé látky, jako jsou těžké kovy.
• Při smažení okouna na pánvi buďte opatrní. Zvolme takový olej, aby byla ryba stále bezpečná ke konzumaci.

Mají houndy hodně kostí?

Modrý macruronus patří do čeledi merlíkovitých. Je to ryba z čeledi treskovitých, která žije převážně v Tichém oceánu u pobřeží Nového Zélandu. Houndfish žije u dna a živí se jinými malými rybami.

V České republice se dá většinou koupit filet z hoka novozélandského, který stojí za ochutnání, zejména proto, že nemá mnoho kostí. To je dobrá zpráva, pokud chceme dát Miruně . Vyznačuje se také jemným masem s neutrální chutí.

V Lidlu právě probíhá akce na novozélandské hoki s certifikátem MSC (certifikát udržitelného rybolovu).

Co je lepší: treska nebo makrela?

Vzhledem k tomu, že makronus je ryba podobná tresce, je často srovnáván s jejím nejoblíbenějším zástupcem – treskou. V první řadě stojí za to věnovat pozornost nutriční hodnotě . Ve 100 g syrové ryby obsahuje:

• V tomto případě je v 100 g tresčího masa obsaženo 74 kcal,
• 15 g bílkovin,
• 1,2 g tuku (0,3 g omega-3 nenasycených mastných kyselin ),
• 63 mg cholesterolu,
• 264 mg draslíku,
• 128 mg fosforu,
• 0,1 mg vitaminu B6,
• 30 µg selenu,
• 0,8 µg vitaminu D3,
• 34,4 µg vitaminu A,
• 1,04 mg niacinu,
• 0,96 mg železa.
• 

Treska obsahuje 82 kcal, 17,8 g bílkovin, 0,67 g tuku (včetně 0,194 mg omega-3), 43 mg cholesterolu, 203 mg fosforu, 12 µg vitaminu A, 2 mg niacinu, 33,1 µg selenu, 0,25 mg vitaminu B6, 413 mg draslíku a 0,9 µg vitaminu D3.

Při srovnání s treskou stojí za zmínku, že muréna je libovější, což z ní činí skvělou volbu pro redukční dietu. Obsahuje sice méně bílkovin, ale i tak v nich není velký rozdíl. Tresku můžeme v našem jídelníčku snadno nahradit makrelou.

Charakteristickým rysem mireny je její velmi „čisté“ maso. Žije ve vodách s velmi nízkou mírou znečištění, takže neobsahuje například velmi škodlivou rtuť nebo pesticidy. Z tohoto důvodu je často označována za nejzdravější rybu na světě.

Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) bychom měli ryby jíst 1-2krát týdně, a to především kvůli obsahu omega-3 mastných kyselin, které podporují činnost srdce. Ryby také zůstávají jedním z největších zdrojů vitaminu D, známého jako sluneční vitamin. Ten ovlivňuje metabolismus vápníku a fosfátů, čímž chrání naše kosti a klouby. Podporuje také přirozenou imunitu a dodává naší pokožce zářivý vzhled.

Miruna – jak se smaží?

Smažení sice není nejvhodnějším způsobem přípravy, zejména ve srovnání s dušením v páře nebo dušením, ale přesto neodoláme pokušení dát si křupavý řízek. Věnujme však pozornost výběru oleje. Díky tomu nepřijdeme o většinu cenných živin. Také při smažení buďte obzvlášť opatrní, aby se kousky ryby nepřichytily k pánvi (nejlépe je smažit čtyři minuty z jedné strany a pak čtyři minuty z druhé strany).