Bílkoviny jsou jednou z nejdůležitějších složek pro správné fungování organismu. Ať už se snažíte budovat svalovou hmotu, zhubnout nebo jen udržovat vyváženou stravu, příjem bílkovin je velmi důležitý. Srovnali jsme vejce s mandlemi a zjistili jsme následující
Bílkoviny jsou základní živinou, která hraje klíčovou roli při budování a obnově svalů, produkci enzymů a celkové funkci organismu. Při výběru zdroje bílkovin někteří lidé často srovnávají vejce a mandle, dvě vysoce výživné potraviny. Která z nich má tedy více bílkovin a která se doporučuje při dietě?
Celé vejce obsahuje přibližně 6-7 gramů bílkovin v závislosti na jeho velikosti. Většina bílkovin se nachází ve vaječných bílcích, které obsahují asi 3,6 gramu bílkovin, zatímco vaječný žloutek jich poskytuje asi 2,7 gramu. vejce jsou kompletní bílkovinou, což znamená, že obsahují všech devět esenciálních aminokyselin potřebných pro optimální funkci těla.
Na druhou stranu mandle obsahují asi 21-25 gramů bílkovin na 100 gramů. Běžná porce mandlí (asi 28 gramů) však obsahuje 5-6 gramů bílkovin. Na rozdíl od vajec nejsou mandle kompletní bílkovinou, protože jim chybí několik esenciálních aminokyselin, zejména lysin, který je hojně zastoupen v živočišných bílkovinách, jako jsou vejce.
Jedním z hlavních rozdílů mezi vejci a mandlemi je kvalita bílkovin, protože vejce jsou kompletním zdrojem bílkovin, což je činí účinnějšími pro budování svalové hmoty. Mají také vysokou biologickou hodnotu, která ukazuje, jak efektivně tělo využívá bílkoviny z potravy, protože vejce mají skóre BV 100, což znamená vynikající využití bílkovin.
Mandle, ačkoliv jsou bohaté na bílkoviny, postrádají několik esenciálních aminokyselin, což z nich činí nekompletní bílkoviny. Kombinací mandlí s jinými rostlinnými zdroji bílkovin, jako jsou luštěniny nebo celozrnné obiloviny, však lze vytvořit kompletní aminokyselinový profil, takže jsou vhodné i pro vegetariány.
Obsah bílkovin je sice důležitý, ale při určování, které potraviny jsou pro zdraví nejlepší, hraje roli i celková výživová hodnota.
Jedno velké vejce obsahuje 70 kalorií a je bohaté na vitamin B12, riboflavin, cholin, selen a vitamin D.
Vejce jsou také dobrým zdrojem luteinu a zeaxanthinu, které jsou prospěšné pro zdraví očí.
Pro srovnání, 28 gramů mandlí obsahuje 160 kalorií a je bohatých na vitamin E, hořčík, mangan a polyfenoly, které jsou dobré pro zdraví srdce.
Co je tedy nejlepší?
Vejce jsou nejlepším zdrojem bílkovin díky svému kompletnímu profilu aminokyselin, vysoké stravitelnosti bílkovin a vlastnostem při budování svalů.
Pro budování svalové hmoty jsou vejce nejlepší volbou díky vysokému obsahu kompletních bílkovin a aminokyselin obnovujících svaly, jako je leucin. Sportovci a kulturisté často konzumují vejce k syntéze svalové hmoty a regeneraci po tréninku.
Vejce a mandle mohou být prospěšné při hubnutí. Vejce mají nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah bílkovin, takže jsou vydatná.
Studie ukazují, že konzumace vajec k jídlu může snížit příjem kalorií během dne.
Mandle, přestože mají vysoký obsah kalorií, obsahují zdravé tuky, které podporují pocit sytosti a zabraňují přejídání. Mandle mají nízký glykemický index, což znamená, že jejich konzumace pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, a tím i tělesnou hmotnost.
Mandle jsou často doporučovány pro zdraví srdce, protože obsahují velké množství nenasycených tuků, které pomáhají snižovat hladinu špatného LDL cholesterolu a udržovat zdraví kardiovaskulárního systému. Kromě toho vitamín E a antioxidanty snižují záněty.
Vejce bývala kontroverzní kvůli obsahu cholesterolu, ale nedávné studie ukazují, že cholesterol z vajec ve stravě má na hladinu cholesterolu malý vliv. Ve skutečnosti vejce obsahují zdravý HDL cholesterol, který může být při umírněné konzumaci prospěšný pro zdraví srdce.
Mandle jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, které obsahují srdci prospěšné tuky, vlákninu a antioxidanty, takže jsou výživným doplňkem jídel a svačin.
