Boloňské špagety jsou vynikající a snadno připravitelné jídlo. Téměř každý se však při jeho vaření dopouští chyb.
Mnoho lidí jí boloňské špagety pravidelně. Spolu s pizzou nebo lasagne jde o jedno z nejoblíbenějších jídel, které se skládá z mletého masa, omáčky, těstovin a sýra. Většina lidí se však při jeho přípravě dopouští chyby.
Největší chybou při přípravě boloňských špaget je následující
Boloňské špagety obsahují mleté maso a rajčatový protlak, ale většina lidí dělá tu chybu, že rajčatový protlak přidává přímo do omáčky. „Rajčatový protlak z tuby nebo plechovky má často minerální a nahořklou chuť, což není dobré pro žádný pokrm.“
Rajčatový protlak nejprve zkaramelizujte a přidejte ho do pánve. Barva by se měla změnit ze světle červené na tmavě červenou. Nejprve přijde na řadu maso, pak zelenina a nakonec rajčatový protlak. Pak se přidá zbytek tekutin.
Boloňské špagety: do složení patří i zelenina
Mleté maso je hvězdou boloňského pokrmu! A samozřejmě nesmí chybět cibule. Většina lidí ale neví, že součástí boloňské omáčky je také zelenina, a to ne zrovna malou částí. Patří mezi ně nakrájená mrkev a celer – právě ty dodávají boloňské omáčce charakteristickou chuť, která je tak oblíbená. Někteří lidé se jeho použití vyhýbají kvůli příjemnému dechu, ale česnek je pro úspěšnou omáčku také nezbytný. Mimochodem, pokud spěcháte, je lepší boloňskou omáčku vynechat nebo uvařit něco jiného. Příprava dobré omáčky totiž trvá zhruba jednu až dvě hodiny.
Správný recept na boloňskou omáčku je .
- 300 g mletého hovězího masa
- 150 g pancetty
- 50 g mrkve
- 50 g celeru
- 300 g loupaných rajčat
- 50 g cibule
- ½ šálku suchého červeného vína
- ½ šálku plnotučného mléka
- ½ šálku zeleninového vývaru
- Trocha másla nebo olivového oleje
- Sůl
- pepř
Boloňská omáčka je vynikající, ale těstoviny by neměly být rozvařené. Špagety nejsou jedinou možností, hodí se i jiné těstoviny. Boloňské špagety nelze připravit z obyčejných špaget. Při přípravě boloňské omáčky se tedy můžete dopustit několika chyb. Při správné přípravě se jedná o skutečnou událost.
