Jednoduché knedlíky se špenátem a sýrem – recept na postní večeři, který potěší i ty nejzarytější milovníky mletého masa nebo vepřových kotlet. Měkké kuličky se zelenou omáčkou potěší vaše chuťové buňky.
Tyto špenátové knedlíky jsou vynikající interpretací italské kuchyně. Uvnitř najdete ricottu a parmazán a to vše je zabalené v aromatickém zeleném pestu. Gnudi je pokrm, který vás překvapí bohatostí chutí v každém soustu.
Gnudi se špenátem a sýrem
Pokud si špenát spojujete pouze s nezajímavou a nudnou kaší, tento recept váš názor rychle změní. Tato zelená zelenina je základem pro gnudi, neboli italské knedlíčky. Říká se jim „nahé ravioly“. Připravují se z ricottového krému bez přidání těsta.
Na rozdíl od noků, které jsou kompaktnější, jsou jemné, nadýchané a lehké. Doslova se rozplývají v ústech a od hostů si vyslouží pochvalu. Ricotta a parmazán dodávají gnudi bohatou sýrovou chuť. Tyto jednoduché knedlíčky vás přenesou do slunné Itálie, i když počasí za oknem není zrovna italské.
Složení: 1:
- Složení: 200 g čerstvého špenátu,
- 250 g sýra ricotta,
- 40 g strouhaného parmezánu,
- 50 g strouhanky,
- 1 vejce,
- 1 lžíce citronové kůry,
- 1 špetka muškátového oříšku,
- 1 lžička soli,
- půl lžičky pepře
- ½ šálku krupice na posypání.
Omáčka:
- Složení: 250 ml vody z vaření řízků,
- 80 g zeleného pesta.
Volitelně: 1:
- strouhaný parmazán.
Způsob přípravy:
Vložteomyté špenátové listy do mísy a zalijte je vroucí vodou. Po chvíli přelijte do mísy se studenou vodou a kostkami ledu. Díky tomu zůstanou listy měkké, ale zachovají si veškerou barvu a chuť. Tomuto procesu se říká blanšírování. Když špenát vyndáte z mísy s ledem, vymačkejte z něj vodu a nasekejte ho.
Krok 2: Ricottu dejte do mísy, přidejte parmazán, vejce, strouhanku, citronovou kůru, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vše důkladně promíchejte.
Krok 3 Ze směsi vytvarujte kuličky, nejsnáze pomocí naběračky na zmrzlinu. Namočte je do krupice a urovnejte je tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Vložte na hodinu do chladničky.
Krok 4 Vychlazené knedlíčky vložte do vroucí osolené vody a vařte 1-2 minuty od okamžiku, kdy vyplavou na hladinu. Vodu nevylévejte – budete ji potřebovat na přípravu omáčky.
Krok 5: Vodu, ve které se knedlíky vařily, nalijte do hrnce a přidejte pesto. Promíchejte, přiveďte k varu a přidejte uvařené knedlíky. Prohřejte je tak, že kuličky potřete zelenou omáčkou.
Krok 6: Přeneste gnudi na talíř, přelijte je omáčkou a posypte strouhaným parmazánem. Vychutnejte si!
