Je už na každém stánku a já ho kupuji stále častěji. Mladé zelí patří k mé nejoblíbenější jarní zelenině. Vařím ji se slaninou, protože pak je její chuť intenzivnější. Dá se jíst i samostatně, nejen jako příloha k večeři.
Mladé zelí mám opravdu ráda a vařím ho na mnoho různých způsobů. Když chci chutnou zeleninu k večeři, vařím ji vegetariánsky a přidávám hodně kopru. Mám však způsob, jak z této zeleniny udělat základ samostatného pokrmu. Pak do ní přidám slaninu. V této podobě ji samozřejmě můžeme podávat i jako přílohu k večeři.
Proč byste měli jíst mladé zelí?
V tomto ročním období byste měli mladé zelí sbírat co nejčastěji a připravovat ho na různé způsoby . Má vysoký obsah vitaminu C, který posiluje imunitní systém a má antioxidační vlastnosti, čímž chrání buňky před poškozením. Obsahuje také vitaminy skupiny B, stejně jako A, K a E. Ty mají příznivý vliv na mnoho tělesných funkcí.
Mladé zelí je také dobrým zdrojem vápníku. Při jeho nedostatku není možné mít silné kosti a zuby. Tuto zelenou zeleninu se vyplatí zařadit do jídelníčku při hubnutí. Má nízký obsah kalorií, ale je bohatá na vlákninu. Díky tomu se snáze zbavíte nadváhy. Poskytuje dlouhodobý pocit sytosti a zrychluje metabolismus.
Jak připravit mladé zelí se slaninou?
Za prvé by se nemělo převařit. Mladé zelí je měkké a jemné, nevyžaduje delší zpracování. Dusí se do měkka spolu s kořením, zelenou cibulkou a koprem, ale tento proces je třeba kontrolovat. Mělo by zůstat husté a nerozpadat se. Obvykle stačí patnáct minut.
Když vařím mladé zelí se slaninou, kořením ho výrazněji. Tento přídavek je nutný a měl by být výraznější. Proto se hodí cibule, česnek, bobkový list a nové koření. Díky nim získá zelí bohatou vůni a chuť. Je také třeba dodat, že na takový pokrm je dobré použít vepřové sádlo. Pokud na něm osmažíte slaninu, bude zelí chutnat jako od vaší babičky.
Zelí se slaninou
Ingredients:
- Přílohy: 1 hlávka mladého zelí,
- půl svazku kopru,
- půl svazku zelené cibule,
- 1 cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 150 g uzené slaniny,
- sůl, pepř, bobkový list a nové koření,
- cukr podle chuti,
- citronová šťáva podle chuti,
- 1 lžíce vepřového sádla.
Způsob přípravy:
- Postup: Zelí oloupeme a nakrájíme, stejným způsobem nakrájíme i slaninu.
- Ve velkém hrnci rozehřejeme sádlo a na něm osmahneme slaninu. Když je cibule zlatohnědá, přidáme ji a osmažíme dozlatova. Poté přidejte česnek.
- Poté do hrnce přidejte nakrájené zelí, kopr, zelenou cibulku, bobkový list a nové koření. Vše zalijte malým množstvím vody.
- Přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste, dokud zelí nezměkne.
- V samostatné pánvi rozpusťte vepřové sádlo a přidejte mouku. Prudce míchejte, dokud se nevytvoří zálivka.
- Zálivku přidejte do hrnce se zelím a chvíli vařte, dokud omáčka nezhoustne.
- Mladé zelí ochuťte solí, pepřem, cukrem a citronovou šťávou podle chuti.
Moje tchyně dělá husté zelí celé jaro. Je vynikající k řízkům.
