V předvelikonočním období se rozproudí živá diskuse: Každý výrobek má své zaryté příznivce, ale já se této soutěže neúčastním a majonézu si často připravuji sama. Navíc bez octa a bez vajec.
Každý rok je to stejný příběh: Velikonoce, a když Velikonoce, tak vajíčka a salát, a když vajíčka a salát, tak majonéza. Výběr však není pro každého snadný, protože na trhu máme dva vážné konkurenty. Samozřejmě existují i jiné značky majonéz, ale ty nejsou tak oblíbené. Než se tedy rozhodnete pro nejlepší variantu, můžete si doma vyrobit vlastní majonézu. Dokonce i veganskou, ve které nenajdete žádná vejce ani ocet. Moje rodina potvrzuje, že je lepší než klasická verze.
Recept na veganskou majonézu (sójovou)
Veganskou majonézu dělám z rostlinného sójového nápoje a místo octa přidávám citronovou šťávu. V lednici vydrží déle než klasická domácí majonéza, protože neobsahuje vejce. Množství oleje závisí na tom, jak rychle se vám podaří dosáhnout požadované konzistence. Mohu vás ujistit, že tato majonéza je vhodná i na zeleninový salát, i když stojí za vyzkoušení i na sendvič nebo na gril.
Složení: 1. Smetana, 2. Smetanové máslo, 3. Smetanové máslo, 4. Smetanové máslo, 5. Smetanové máslo, 6. Smetanové máslo, 7:
- 125 ml neslazeného sójového nápoje na rostlinné bázi,
- 2 lžíce citronové šťávy,
- 2 lžičky dijonské hořčice,
- velká špetka uzené soli,
- 150-180 ml řepkového oleje.
Příprava:
- Sójový nápoj protřepejte a požadované množství nalijte do nádoby, ve které budete připravovat sójový nápoj.
- Do sójového nápoje přidejte citronovou šťávu a směs míchejte 2-3 minuty, dokud nezačne pěnit.
- Poté přidejte hořčici a sůl a míchejte další 2-3 minuty.
- Za stálého šlehání postupně přilévejte olej. Zjistěte, zda sójová omáčka dosáhne požadované hustoty, a jakmile se tak stane, šlehejte ji další 3 minuty.
- Sojonézu přelijte do vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice zhoustnout.
