Cheesecake je dezert, který nesmí chybět na svátečním stole. Místo toho, abyste se opět uchýlili k tradičnímu receptu, zvolte jemný, krémový japonský cheesecake s třešněmi.
Tvarohové koláče mají u nás doma velkou skupinu příznivců. Objevují se během Velikonoc, rodinných setkání a večírků a v běžný víkendový den se mi stane, že upeču celý plech tohoto koláče. Nejnovějším objevem v mém domě je jemný, vzdušný japonský třešňový cheesecake.
Japonský cheesecake s třešněmi
Cheesecake v poslední době láme rekordy v oblíbenosti. Je bezpochyby vynikající, ale u nás doma mu v oblíbenosti sekunduje japonský cheesecake. Je nesmírně lehký a vzdušný, konzistencí připomíná spíše vzdušnou pěnu než cheesecake. A složení lehké hmoty není klasické tvarohovo-sýrové, ale mascarpone a smetana. Po upečení neopadává, takže je ideální i pro ty, kteří nemají s pečením cheesecaků žádné zkušenosti.
Základem tohoto cheesecaku je čokoládový piškot. Pokud však chcete ušetřit čas, můžete základ připravit smícháním rozdrcených piškotů s máslem. Přidejte jemný krém a višňovou frugelinu a můžete se rozplývat blahem. Právě třešňová frangipane dává cheesecaku přívlastek „japonský“ – vždyť tato země je nazývána zemí třešňových květů.
Složení:
Čokoládové dno
- 100 g másla,
- 100 g hořké čokolády,
- 3 lžíce kakaa,
- 4 vejce,
- špetka soli,
- 1/3 šálku bílého cukru.
Sýrová směs:
- 330 ml velmi studené 30% smetany,
- 500 g mascarpone,
- půl hrnku moučkového cukru.
Višňová Frudgelina:
- Složení: 500 g třešní bez pecek,
- 3 lžičky želatiny,
- 1/3 šálku bílého cukru,
- 3 lžičky bramborové mouky.
Method of preparation:
- V hrnci rozpustíme máslo.
- Přidáme čokoládu a kakao a zahříváme do hladka. Necháme vychladnout.
- Oddělíme bílky od žloutků a se špetkou soli a cukru je vyšleháme do tuhé pěny.
- Ke žloutkům přidáme vychladlou čokoládu a promícháme.
- Přidejte vaječnou pěnu a jemně promíchejte lžící nebo stěrkou.
- Vzniklou směs nalijte do plechu o rozměrech přibližně 24 × 24 cm vyloženého pečicím papírem.
- Vložte do trouby vyhřáté na 170 °C na přibližně 20-25 minut. Po upečení nechte vychladnout.
- Vychladlý krém vyšlehejte s moučkovým cukrem. Na konci šlehání přidejte po lžících mascarpone.
- Vzniklou smetanovou směsí potřete vychladlý dort a dejte do lednice.
- Višně a cukr vložte do hrnce a přiveďte k varu.
- Naberte naběračku třešňové šťávy a smíchejte ji s bramborovou moukou.
- Sundejte pánev z ohně a přilijte šťávu s moukou. Důkladně promíchejte.
- Rozpusťte želatinu v malém množství vroucí vody, nalijte ji do pánve s třešněmi, promíchejte a nechte vychladnout.
- Vychladlou frangelinou přelijte vrchní část japonského cheesecaku.
- Celek vložte do chladničky alespoň na několik hodin, nejlépe však přes noc.
