Citronová tráva je aromatická ingredience, která dokáže proměnit obyčejný pokrm v jedinečnou hostinu plnou svěžesti a citrusové chuti. Věděli jste, že kromě jedinečné chuti má také řadu zdraví prospěšných účinků? Přečtěte si, jak ji vybrat a připravit, abyste z ní vytěžili maximum!

Citronová tráva je neuvěřitelně aromatická přísada, která dodává pokrmům a nápojům svěží citrusovou chuť a obohacuje je o jemné bylinné tóny. Je známá především v kuchyních jihovýchodní Asie, jako je thajská a vietnamská, a je klíčovou přísadou mnoha tradičních pokrmů, například polévky Tom Yam, a také mnoha osvěžujících nápojů. Kromě jedinečné chuti má citronová tráva cenné výživové a léčivé vlastnosti, podporuje trávení a působí protizánětlivě. V tomto článku se dozvíte, čím citronová tráva obohatí váš jídelníček, jaké je její využití a jak ji nejlépe připravit, abyste si plně vychutnali její chuť a zdraví prospěšné účinky.

Výživové a léčivé vlastnosti citronové trávy

Citronová tráva je chuťově výrazným doplňkem stravy a zdrojem cenných živin. Obsahuje vitamin C, který podporuje imunitu, a vitaminy skupiny B, které jsou vhodné pro nervový systém a metabolismus. Je také bohatá na minerální látky, jako je železo, hořčík a draslík, které podporují zdraví srdce a svalů.

Díky přítomnosti antioxidantů má citronová tráva protizánětlivé vlastnosti, které podporují imunitní systém a zmírňují záněty. Díky svým antibakteriálním a protiplísňovým vlastnostem je přirozenou podporou trávení a bojuje proti žaludečním potížím. Při pravidelné konzumaci podporuje organismus v mnoha směrech, od zdraví trávicího traktu až po imunitu.

Použití citronové trávy v kuchyni

Citronová tráva je univerzální přísada, která dodává pokrmům svěží citrusovou chuť. Ve slaných pokrmech se hodí ke kuřecímu masu, rybám a mořským plodům, kterým zvýrazní chuť a dodá lehkost. Je klíčovou složkou thajských kari, polévek a marinád, kterým dodává výraznou asijskou chuť.

Citronová tráva se skvěle hodí také do nápojů a dezertů. Lze ji přidávat do čaje, limonád nebo nápojů, kterým dodá osvěžující chuť. Lehce nasekané stonky citronové trávy vyzařují intenzivní chuť, kterou lze použít i do sladkých pokrmů, jako jsou pudinky nebo želé, kterým lze dodat jemný citrusový nádech.

Jak připravit a skladovat citronovou trávu?

Abyste si plně vychutnali chuť citronové trávy, vyplatí se ji správně připravit. Obvykle se používá spodní, silnější část stonku – ta by se měla před přidáním do pokrmu nasekat, aby se uvolnila citrusová chuť. Stonek můžete také nakrájet na menší kousky, které při vaření snadněji uvolní chuť. V některých pokrmech, jako jsou polévky a kari, se citronová tráva ponechává ve větších kusech, aby se dala později odstranit.

Citronovou trávu můžete několik dní skladovat v chladničce, zabalenou do vlhké papírové utěrky, aby zůstala déle čerstvá. Pokud chcete, můžete čerstvá stébla také zmrazit – zmrazená citronová tráva si uchová svou chuť po několik měsíců. Stonky můžete také usušit nebo použít citronovou trávu ve formě pasty či oleje, což vám umožní snadný přístup k její chuti po celý rok. Při nákupu sušených potravin nebo pasty se vyplatí věnovat pozornost složení a vyhnout se těm s přidanými umělými příchutěmi nebo konzervanty.

Recepty s citronovou trávou – Kulinářské inspirace

Citronová tráva je skvělým doplňkem mnoha pokrmů, od klasických polévek až po osvěžující nápoje. Zde je několik nápadů pro inspiraci:

• Tato thajskápolévka je aromatická, pikantní a lehce kyselá, ideální pro chladnější dny. Připravíte ji tak, že uvaříte vývar s citronovou trávou, listy kafrové limetky, zázvorem a chilli, přidáte krevety, houby a limetkovou šťávu. Citronová tráva dodá polévce výraznou citrusovou chuť.
• Osvěžující nápoj z citronové trávy – stonky citronové trávy nastrouhejte nebo rozdrťte a pak je povařte s vodou a cukrem nebo sladidlem. Nápoj sceďte a podávejte studený s kostkami ledu a lístky máty.
• Kuře v marinádě z citronové trávy – připravte si marinádu z citronové trávy, česneku, sójové omáčky a malého množství medu. Kousky kuřete marinujte několik hodin a poté je grilujte nebo pečte dozlatova. Citronová tráva dodá masu výraznou citrusovou chuť, která se hodí k rýži nebo zelenině.
• Čaj z citronové trávy a zázvoru – citronovou trávu a zázvor nakrájejte nadrobno, zalijte horkou vodou a nechte několik minut odstát. Nálev sceďte a podávejte s medem pro jemnější chuť. Jedná se o dokonalý čaj se zahřívacími a trávicími účinky.

Citronová tráva dodá každému z těchto pokrmů svěžest a vůni a dobře se snoubí s kořeněnými i jemnými chutěmi.