Falšování potravin není jen ekonomický problém, ale také problém bezpečnosti spotřebitelů. To, co kupujeme, často nesplňuje naše očekávání a skryté přísady nebo náhražky mohou ovlivnit naše zdraví. Na semináři s názvem „Jste to, co jíte“ byly nastíněny nejnebezpečnější typy podvodů s potravinami a způsoby, jak se padělaným výrobkům vyhnout.

Maso je jedním z nejčastěji padělaných výrobků a případy zjištěné v posledních letech by měly být pro spotřebitele varovným signálem. V roce 2010 vypukl velký skandál, když se zjistilo, že některé výrobky označené jako hovězí ve skutečnosti obsahují koňské maso. Problém se netýkal pouze označování, ale také nedostatečné kontroly původu masa a jeho bezpečnosti. V roce 2012 byl v České republice zaznamenán další závažný případ, kdy nelegální přidávání metanolu do alkoholických nápojů vedlo k těžkým otravám a dokonce k úmrtí.

K falšování jsou náchylné také mléčné výrobky. Mléko může být ředěno vodou nebo dokonce uměle obohacováno, aby se zlepšila jeho konzistence. Sýry mohou obsahovat rostlinné tuky místo mléčných, což však není na obalu výslovně uvedeno. K jednomu z nejhorších případů podvodů s potravinami došlo v roce 2008 v Číně, kdy byl do mléka přidán melamin, látka používaná při výrobě plastů, aby se uměle zvýšil obsah bílkovin. Tento incident způsobil onemocnění více než 300 000 dětí a ukázal, jak nebezpečný může být potravinářský průmysl, pokud není přísně kontrolován.

Další velmi zranitelnou kategorií výrobků je koření. Šafrán, jedno z nejdražších koření, se často padělá smícháním s uměle obarvenými rostlinami. Již dříve bylo zjištěno použití barviva Sudan I, látky zakázané v Evropské unii kvůli jejím karcinogenním účinkům. Kromě toho mohou papriky obsahovat zbytky nakrájené zeleniny a levná skořice může být jednoduše nekvalitní náhražkou pravé odrůdy.

Profesor Dan Vodnář uvedl, že ačkoli potravinové zákony stanovují jasné limity pro přídatné látky a přísady, každodenní konzumace zpracovaných potravin může vést k jejich nebezpečnému hromadění v těle. Nedávné studie ukazují, že některé potravinářské přídatné látky negativně ovlivňují střevní mikroflóru, a očekává se, že v budoucnu dojde k úpravě evropské legislativy, která bude tyto poznatky reflektovat.

Aby se spotřebitelé před těmito praktikami ochránili, měli by si dávat větší pozor na zdroj výrobků, které kupují. Výběr spolehlivých dodavatelů, vyhýbání se podezřele levným výrobkům a kontrola etiket jsou jednoduché kroky, které mohou pomoci rozlišit pravé výrobky od padělaných. Zásadní je také vzdělávání v oblasti výživy. Poskytněte spotřebitelům informace, které potřebují k lepší orientaci na trhu plném nástrah.