Těstoviny jsou oblíbenou složkou stravy po celém světě, ale jejich pravidelná konzumace může být zdraví škodlivá a vést k obezitě. Z tohoto důvodu jsou stále oblíbenější alternativy, jako jsou sójové nebo rýžové nudle. Jak se liší a které z nich byste si měli vybrat?

Sójové nudle – co se o nich vyplatí vědět?

Navzdory zdání se sójové nudle vůbec nevyrábějí ze sóji. Jejich hlavní složkou je škrob, který se nejčastěji získává z mungo fazolí, brambor nebo batátů. Zavádějící název je pravděpodobně způsoben způsobem přípravy – tyto nudle se nejčastěji podávají se sójovou omáčkou.

Mají charakteristický vzhled – jejich průhledná, dlouhá a tenká vlákna se po namočení do vody stanou pružnými a jemnými.

Sójové nudle se mezi odborníky na výživu těší velmi dobré pověsti, protože:

• jsou bezlepkové – vhodné pro osoby s nesnášenlivostí lepku a osoby s celiakií,
• jsou lehce stravitelné – nezatěžují trávicí systém, takže je mohou konzumovat i lidé s citlivým žaludkem.
• Pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi – mohou ji konzumovat lidé s cukrovkou.
• obsahuje velké množství bílkovin a vlákniny, které jsou nezbytné pro správné fungování organismu.

Díky těmto vlastnostem jsou sójové nudle skvělou volbou pro lidi, kteří dbají na zdravou výživu.

Použití v kuchyni

Příprava sójových nudlí je velmi snadná, protože se nemusí vařit – stačí je zalít vroucí vodou a několik minut počkat. Jsou oblíbené zejména v asijské kuchyni, kde se používají v pokrmech, jako je např:

• různé těstovinové pokrmy s kuřecím masem, zeleninou nebo krevetami,
• jarní závitky a jarní rolky,
• čínské a thajské polévky.
• 

Rýžové nudle – výživová hodnota a použití

Rýžové nudle se vyrábějí z rýžové mouky a jejich hlavní složkou je škrob a malé množství tuku. Mají bílou barvu a dodávají se v různých formách od tenkých pramenů až po široké stuhy a trubičky.

Rýžové nudle obsahují přibližně 110 kcal na 100 g, což z nich činí nízkokalorický výrobek. Jsou bohaté na komplexní sacharidy, které vám dodají energii a udrží vás dlouho syté. Je to:

• ideální pro sportovce – díky relativně vysokému obsahu sacharidů se skvěle hodí jako zdroj energie před tréninkem,
• zdravý – je zdrojem draslíku, hořčíku, zinku, železa, vitamínů skupiny B a vitamínu E a také bílkovin a vlákniny,
• je lehce stravitelný – stejně jako sójové nudle je šetrný k trávicímu systému,
• neobsahují lepek – jsou vhodné pro osoby s celiakií a nesnášenlivostí lepku,
• doporučeno pro osoby s dietou – obsahuje komplexní sacharidy, které se tráví pomaleji a dodávají pocit sytosti.

Jak používat rýžové nudle v kuchyni?

Stejně jako sójové nudle se obvykle nemusí vařit – stačí je zalít vroucí vodou a několik minut počkat. Je základem mnoha asijských pokrmů, jako např:

• smažené rýžové nudle se zeleninou a tofu,
• Pad Thai,
• rýžové nudle a saláty s mořskými plody.

Sójové nebo rýžové nudle – které si vybrat?

Oba druhy těstovin jsou zdravé, lehce stravitelné a neobsahují lepek, takže jsou skvělou volbou pro lidi, kteří dbají na zdravou výživu. Pokud chcete nízkokalorické a lehce stravitelné jídlo, mohou být nejlepší volbou rýžové nudle. Sportovci je mohou konzumovat také díky relativně vysokému obsahu bílkovin.

Pokud se však chceme vyhnout prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi, měli bychom vyzkoušet sójové nudle.