Pečené brambory jsou klasika, která nikdy nevyjde z módy. Jak ale dosáhnout dokonalé křupavé kůrky a jemné náplně? Zde jsou osvědčené postupy, které uspokojí každou chuť.
Pečené brambory jsou klasikou každé rodinné večeře. Ať už jíte maso, jste vegan nebo držíte bezlepkovou dietu, správně uvařené brambory vždy chutnají výborně. Tři slavní šéfkuchaři: mají své vlastní recepty na dokonalé pečené brambory. Všechny recepty mají jednu společnou klíčovou ingredienci. Jakou, na to najdete odpověď níže.
Výběr správných brambor
Pro přípravu dokonalých pečených brambor je důležité vybrat správnou odrůdu. Brambory typu C jsou pro pečení skvělé, protože jejich dužina je jemná a máslová. Díky tomu zůstávají uvnitř po upečení měkké a kůrka je křupavá. Pozornost se vyplatí věnovat také velikosti brambor – nejlepší jsou středně velké hlízy.
Příprava brambor na pečení
Před pečením se doporučuje brambory lehce spařit vroucí vodou. Vaření v osolené vodě po dobu asi 15 minut umožní bramborám rychlejší upečení a získání zlatavé barvy. Po uvaření je slijte a osušte na papírové utěrce. Poté je můžete posypat pšeničnou moukou, aby získaly křupavou kůrku.
Klíč k dokonalým bramborám
Tajemstvím dokonalých pečených brambor je přidání tuku. V závislosti na vašich preferencích můžete použít rostlinný olej nebo živočišný tuk. Použijte husí sádlo, které má vysoký bod uzení, což je dobré pro křupavost. Doporučuje se tuk předem mírně zahřát.
Pro přípravu dokonalých pečených brambor budete potřebovat:
- brambory nakrájejte na stejné kousky. Pro větší křupavost můžete nechat slupku.
- Vložte je do velkého hrnce s vodou a vařte je do měkka.
- Mezitím na plechu v troubě při 180 °C rozehřejte 100 g husího sádla nebo 100 ml rostlinného oleje.
- Brambory slijte, rovnoměrně je rozložte na plech a potřete tukem.
- Pečte je každých 15 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
Doporučujeme brambory nakrájet na trojúhelníky, čímž se zvětší jejich povrch a budou křupavější. „Záleží na tom, jak brambory nakrájíte. Já krájím trojúhelník uprostřed, čímž získám tři malé plátky s dostatečnou plochou pro křupání.“
Díky těmto jednoduchým tipům si každý může pochutnat na dokonalých pečených bramborách, které budou hvězdou každé večeře.
